Grani e spezie: prende avvio Gusto Kosher manifestazione enogastronomica

Giacomo Kahn | 19-11-2018

Prende avvio domani a Roma – e durerà l’intera settimana
– Gusto Kosher 2018, la rassegna
enogastronomica e culturale ebraica. Un viaggio alle origini del gusto,
alla ricerca della genesi dei sapori, che quest’anno avrà per tema: Racconti di grani e spezie. Fitto il
calendario delle iniziative e delle manifestazioni.

Fitto il calendario degli appuntamenti (con una
anteprima questa sera):

Martedì 20 novembre alle ore 17 presso Startupbootcamp
FoodTech Rome (Via Ludovico di Savoia 2B) – FOODTECH AND FOOD SAFETY FROM THE
STARTUP NATION. KOSHER FOOD IS (ALSO) SAFE FOOD – che ospiterà Jonathan Sierra,
co-founder di Yarok Microbio, una delle più promettenti startup foodtech
dell’ecosistema israeliano.

Giovedì 22 novembre alle ore 18 presso Eataly (Piazzale
12 Ottobre 1492) – CONVIVIO SULLE SPEZIE – si parlerà di religione, storia,
turismo, benessere, cucina e miscelazione, ruotando intorno al senso delle
spezie per l’ebraismo e Israele.
Ingresso libero.

Venerdì 23 novembre alle ore 11 presso IED (Istituto
Europeo di Design) Roma – Aula Magna via Alcamo 11 – SIMPOSIO SUI
GRANI – un workshop di approfondimento sui grani: dalle coltivazioni
tradizionali all’agritech, dalla scienza alla tavola e le implicazioni per la
salute, a partire dal fattore glutine. Ingresso libero su prenotazione alla
mail p.r@roma.ied.it

Domenica 25 novembre dalle ore 11.30 alle ore 17.30 Palazzo
della Cultura, via del Portico d’Ottavia 73, Roma – MEZÈ DI GUSTO KOSHER: un’area
dedicata agli assaggi che spaziano dalla tradizione giudaico-romanesca a quella
mediorientale, passando per la cucina sefardita e ashkenazita. Un vero tripudio
di aromi, spezie e colori. I menù sono firmati da DARIO BASCETTA GRECO e
GIOVANNI TERRACINA di Le Bon Ton Catering (che da sempre produce la
manifestazione), dal Guest Chef israeliano-scozzese OMRI MCNABB e dal Guest
Chef italiano GUIDO BOEMIO che per la prima volta si misurerà con le regole
della kasherut ebraica.

Nello spazio dedicato alla DEGUSTAZIONE DI VINO, BIRRA,
BOLLICINE E DISTILLATI il pubblico è invitato a provare alcune tra le migliori
cantine ed etichette italiane e israeliane con certificazione kosher.

Anche quest’anno GUSTO KOSHER, inoltre, contamina l’area
intorno al Palazzo della Cultura con LA ROTTA DEL GUSTO nelle botteghe
nell’Antico Quartiere Ebraico. I visitatori potranno scoprire piatti a base di
spezie e grani lungo un percorso di assaggi da esplorare attraverso i vicoli
della zona: un tour alla scoperta di uno dei quartieri più belli e antichi di
Roma. Partecipano: Fonzie’s; Kosher Cakes; Sughetto; Renato; Alice; Bellacarne;
Yotvata.