Cucina Kosher. Zuppa di Matzah

Il brodo con le palline di
azzima, detto matzo balls soup, è una ricetta tradizionale del periodo di
Pesach, specialmente in America e nei paesi dell’Est, ma è ottima da gustare soprattutto
nella stagione fredda.

Ingredienti

·        
2 uova

·        
30 ml di olio vegetale

·        
30 ml + 2 l di brodo, tradizionalmente di pollo

·        
60 g di farina di matzà

·        
sale e pepe

Procedimento

1.   Preparate il brodo
con tante verdure e se possibile del pollo.

2.   In una ciotola
capiente mescolate con la frusta a mano le uova; in un secondo momento unite
l’olio, mescolando un po’, poi aggiungete la farina di matzà, un pizzico di
pepe e una punta di cucchiaino da caffè di sale.

3.   Lavorate l’impasto
rapidamente, aggiungendo due cucchiai di brodo per amalgamare, poi lasciate
riposare il tutto in frigo per 25 minuti, in una ciotola coperta con della
pellicola da cucina.

4.   Preparate con le
mani delle palline – balls, per l’appunto; tenete presente che potrebbe essere
utile avere vicino una ciotola d’acqua per sciacquarsi le mani. Con le dosi
indicate otterrete 8-10 palline, a seconda della grandezza.

5.   Quando il brodo
bolle, appoggiatevi delicatamente le palline e lasciatele cuocere a fuoco
medio, coperte, per circa mezz’ora, o finché non sono morbide.

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