Le sufganiot sono i dolci tipici
della festa di Chanucchà, molto simili ai krapfen o ai bomboloni ricoperti di
zucchero, e farciti con crema o marmellata.
Vengono fritti nell’olio proprio per
ricordare il miracolo dell’ampolla.
Ingredienti:
500g di farina
1 cubetto di lievito
1/2 bicchiere di latte
1/2 bicchiere d’acqua
1/2bicchiere di zucchero
1 pizzico di sale
1 uovo grande o 2 piccoli
Olio per friggere
Preparazione:
Sciogliere il lievito in acqua e
latte tiepidi. Aggiungere farina. Unire uova zucchero e sale e mescolare bene. Unire
per ultima la farina e lavorare l’impasto. Lasciar riposare per circa un ora. Stendere
la pasta e ricavare dei tondini. Far lievitare per un ora al coperto. Friggere
le sufganiot in abbondante olio finché non saranno gonfie. Scolare e guarnire
con zucchero, poi farcire con crema pasticcera, o al cioccolato o con della
marmellata.
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Ruben Caivano
Numero di Novembre-Dicembre 24
