Cucina kosher: polpette di zucca e mozzarella

Le polpette di zucca sono un piatto
autunnale, veloce da preparare e sfizioso. Possono essere servite come secondo
o come finger food.

Ingredienti per 10-12 polpette :

500 gr di zucca

1 uovo

50 gr di parmigiano grattugiato

80 gr di pangrattato

salvia tritata q.b.

sale e pepe

1 mozzarella

olio di semi per friggere

Preparazione:

Sbucciate la zucca e cuocetela in
forno per circa 50 minuti a 180°

Quando è pronta, lasciarla
intiepidire, poi mettere la polpa in un recipiente: schiacciarla con una
forchetta e aggiungere un uovo. Aggiustare di sale e pepe, unire il parmigiano
grattugiato e un po’ di salvia fresca tritata, per insaporire. Infine
aggiungere il pangrattato e mescolare per far amalgamare bene tutti gli
ingredienti.

Prendere poco composto per volta, collocarvi
al centro un pezzetto di mozzarella e modellare le polpette e passarle nel
pangrattato.

In una padella scaldare abbondante
olio di semi: quando è bollente friggere le polpette, rigirandole di tanto in
tanto, fino a quando non sono dorate in modo uniforme. Appoggiarle su carta
assorbente da cucina per togliere l’olio in eccesso, quindi servire polpette di
zucca ancora calde.

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