Cucina kosher: lasagne di matzot per Pesach

Idea di un
primo piatto per Pesach diversa dal solito riso: la chef Giulia Gallichi
Punturello propone una gustosa ricetta a base di matzot e verdure

Ingredienti:
• Olio
• Matzos
• un cavolfiore
•  spinaci
•piselli (freschi o congelati)
• Una tazza di brodo di carne
• Sale, pepe

Preparazione:

Cuocere le
varie verdure separatamente: sciacquare il cavolfiore, tagliarlo a pezzi e
farlo bollire a fuoco lento con olio, aglio, un po’d’acqua, sale e pepe;
sbollentare gli spinaci, poi farli soffriggere con olio, cipolla fresca, sale e
pepe: fare lo stesso procedimento con i piselli. Quando le verdure sono pronte,
prendere una teglia, abbondantemente ricoperta di olio iniziare a creare gli
strati della lasagna iniziando con le matzot; poi gli spinaci, più matzot, i
piselli, più matzot, il cavolfiore e un ultimo strato di matzot. Aggiungere il
brodo, coprire il vassoio con un foglio di alluminio e cuocere in forno
preriscaldato a 180per circa un’ora.

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