Cucina kosher: i Falafel

I Falafel sono
delle piccole polpette di legumi e spezie tipiche dello streatfood della cucina
mediorientale. Può considerarsi un piatto vegano, in quanto  i falafel si realizzano senza uova né latte ma
utilizzando solo i ceci oppure le fave aromatizzati con diverse spezie, l’aglio
e la cipolla.

Ingredienti:

400 gr di
ceci

1 CIPOLLA

1 mazzetto
di PREZZEMOLO 

2 SPICCHI DI
AGLIO 

2 cucchiai
di CUMINO 

1 cucchiaio
di CORIANDOLO IN POLVERE

1L di OLIO
DI ARACHIDI 

FARINA q.b.

SALE q.b.

PEPE NERO q.b.

Preparazione:

Lasciare in
ammollo i ceci per almeno 24 ore, quindi scolarli.

Trasferite
in un frullatore i ceci, la cipolla, l’aglio, il prezzemolo, i semi di
coriandolo macinati, il cumino, un pizzico di pepe ed il sale. Frullate questi
ingredienti per 20 secondi o fino a quando l’impasto risulti liscio ed
omogeneo.

Lasciate
riposare l’impasto in frigorifero per un’ora.

Riprendete
l’impasto dal frigorifero e modellate delle polpette di medie dimensioni.

Nel
frattempo, fate scaldare l’olio per fritture fino a quando risulti bollente,
quindi friggetevi le polpette per circa 4 minuti.

Quando le
polpette saranno ben colorite toglietele dall’olio e mettetele su dei fogli di
carta assorbente finché l’olio non si sarà assorbito.

Servite i
felafel caldi o freddi su un letto di verdure oppure su del pane tostato
accompagnati da verdure e hummus.

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