Per la festa ebraica di Shavuot, appena trascorsa e nella quale si celebra il dono della Torà agli ebrei, si usa mangiare latticini.
Questa è la ricetta dei calsones, un piatto tipico libanese
INGREDIENTI:
– 250g di Farina
– 2 uova
– Sale
– Acqua q.b.
Per la farcia:
– 150g di groviera grattugiato
– 80g di par odiano grattugiato
– 2 uova
– 25g di burro
– 75g di parmigiano grattugiato
Preparazione:
Per l’impasto:
Mescolare la farina con le uova, il sale e l’acqua e lavorare fino ad ottenere un impasto un po’ duro. Stendere poi l’impasto con il mattarello, fino ad avere uno strato sottile.
Per la farcia:
In una ciotola sbattete l’uovo e aggiungere i formaggi.
Con uno stampino di circa 6-8 cm fare dei cerchi nella pasta.
Mettere un cucchiaio di farcia nel mezzo.
Bagnare leggermente i bordi della pasta per chiuderla meglio e piegare in due a forma di raviolo.
Far bollire una pentola d’acqua e cuocere i calsones per circa 8 minuti e scolarli in una pirofila.
Aggiungere burro a tocchetti e parmigiano. Cuocere in forno scaldato a 200°C per circa 45 minuti.
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Ruben Caivano
Numero di Novembre-Dicembre 24
