Spaghetti all’amalfitana

Giulia Gallichi Punturello | 21-07-2023

Lo prometto solennemente. Ultimo articolo con relativa ricetta dedicato alla costiera amalfitana. Il problema è che quando ti svegli in posto paradisiaco come questo, nonostante tu debba lavorare e stare in piedi per molte ore, non puoi fare a meno di avere un chiodo fisso.

Cucinando per ospiti stranieri ho avuto la possibilità di guardare con i loro occhi entusiasti cose che a me erano sempre sembrate normali.

Ci si abitua al bello e ci si abitua anche a standard di sapori che non sono universali. Per un americano l’acidità dei nostri limoni è una scoperta entusiasmante, come anche l’odore dell’olio di oliva ed il sapore della pasta cotta a regola d’arte.

Vi propongo quindi la ricetta degli spaghetti all’amalfitana, un piatto buonissimo, anche per chi ha questi sapori scolpiti nel DNA.

Spaghetti all’amalfitana

Ingredienti:

500 gr di spaghetti

3 limoni ( sia succo che scorza)

Prezzemolo

Sale

Pepe

30 gr burro

Preparazione:

Per prima cosa cuocete gli spaghetti al dente. Nel frattempo, tagliate finemente il prezzemolo e grattugiate la scorza di limone. In una padella fate sciogliere a fuoco lento il burro, aggiungete il prezzemolo, la scorza ed un pochino di pepe. Sfumate con il limone ed aggiungete un mestolo di acqua di cottura. Unite quindi gli spaghetti al dente e finite di cuocerli nella padella aiutandovi, se fosse necessario, con altra acqua di cottura.

Togliete dal fuoco e se volete aggiungete formaggio grattugiato.

Da mangiare subito!!!!!!!!!!!