Ratatouille estiva di verdure

Giulia Gallichi Punturello | 28-07-2023

Nella vita non si finisce mai di imparare. Se da piccola questa affermazione suonava come una minaccia, oggi invece sembra quasi un elisir di giovinezza.

Sapere di avere tanto ancora da imparare, tante esperienze da fare e cose da scoprire rende ogni giorno una sorpresa ed una sfida che vale la pena di vivere.

Nel mio lavoro mi sono ritrovata spesso avere qualcosa da insegnare, soprattutto a cuochi stranieri non troppo preparati sull’autenticità delle ricette italiane. Altrettanto spesso però ho avuto la possibilità di imparare grazie a professionisti felici di condividere il loro sapere e la pazienza di colmare le mie lacune.

Imparare ed insegnare sono compiti difficili, che richiedono, entrambi, una grande umiltà, una dote difficile e spesso sostituita da un ego smisurato.

Dedico questa ricetta ad uno chef, o meglio un cuoco come piace a lui essere definito, che mi ha aiutata in momenti di difficoltà tecnica e che mi ha riacceso la voglia di studiare e migliorare.

Ratatouille estiva di verdure

Ingredienti

300 gr di zucchine

300 gr di peperoni rossi e gialli

300 gr melanzane

2 carote

1 cipolla

Olio di oliva

Sale e pepe

Preparazione

Tritate finemente la cipolla che metterete in padella con olio di oliva su fuoco dolce.

Lavate e tagliate a bastoncini sottili le carote, le zucchine e le melanzane a dadini ed i peperoni a fette sottili.

Dopo aver rosolato la cipolla aggiungete la carota e dopo 5 minuti il resto delle verdure. Se fosse necessario durante la cottura aggiungete un poco d’acqua. Fate cuocere per circa 20/30 minuti.

Questo contorno può essere servito sia caldo che freddo, oppure utilizzarlo come accompagnamento di un riso bianco.