Lo spagnolo è una lingua bellissima. Non la conosco ancora benissimo, ma il solo ascoltarla e riuscire a capire quasi tutto quello che viene detto, mi emoziona.
Appena trasferita a Madrid, passavo le mie giornate con la tv accesa, guardando serie televisive doppiate in spagnolo nella speranza di apprenderlo il più velocemente possibile.
Il problema, al mio orecchio, è che, a differenza di altre lingue, il castigliano è una lingua allegra e solare e che poco si addice a scene tristi o momenti di suspence.
Quello che più mi colpisce ancora oggi è che esista un verbo specifico per indicare l’atto di fare colazione e di fare merenda.
Gli spagnoli danno un’enorme importanza ai momenti di riposo ed al cibo, così che il fare merenda, diventa “merendar” e acquisisce quindi una sacralità ed un posto di rilievo nei pasti comandati.
I miei figli hanno sposato a pieno questa filosofia ed amano sedersi e mangiare appena rientrati da scuola, in pieno stile madrileno.
Vi propongo una merenda super sana ed anche molto italiana, perché va bene ‘merendare’, ma con stile…
Mini focaccine
INGREDIENTI:
250 gr farina 00
250 gr farina manitoba
50 ml olio di oliva
10 gr di lievito secco
Un pizzico abbondante di sale
1 cucchiaino di zucchero
Circa 350 ml di acqua tiepida
Per l’emulsione da mettere sull’impasto:
Acqua ed olio nella stessa quantità (50 ml)
Sale grosso
PREPARAZIONE:
In una ciotola mettete l’acqua tiepida, il lievito disidratato e lo zucchero. Mescolate leggermente con una forchetta e coprite con uno straccio per circa 5 minuti.
Aggiungete poi l’olio, mischiate nuovamente e coprite per altri 5 minuti.
Passato questo tempo iniziate ad incorporare le due farine all’acqua un pugno alla volta, impastando fino a raggiungere una consistenza morbida ed elastica simile a quella delle challot. A metà del percorso ricordatevi di aggiungere il sale…
Mettete l’impasto in una ciotola unta di olio a lievitare fino a raddoppiare.
Stendete con un mattarello e ricavate dei dischetti delle dimensioni che preferite, che lascerete a lievitare su teglie coperte da carta da forno per circa mezz’ora.
Spennellate le focaccine con l’emulsione di acqua ed olio e spolverate con un pochino di sale grosso.
Infornate a 220 gradi per circa 5/10 minuti. Devono colorarsi ma non troppo in modo da rimanere soffici più a lungo.
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Ruben Caivano
Numero di Novembre-Dicembre 24
