Composta di mele di Hanukkah

Non mi definirei una femminista. Credo fortemente nella parità di diritti e nell’importanza di liberare le donne da stigmi e soprusi, ma sono profondamente convinta che uomini e donne siano diversi e debbano essere rispettati nelle loro diversità.
Mi indispone però un certo atteggiamento che tende a voler cancellare il valore e l’impegno di donne che nella storia hanno fatto la differenza, con atti coraggiosi determinanti nella salvezza e protezione del popolo ebraico.
Le donne protagoniste del miracolo di Hanukkah ci ricordano che il coraggio, la fede e l’azione possono emergere da chiunque, indipendentemente dal ruolo tradizionalmente assegnato. Figure come Yehudit (Giuditta) incarnano la determinazione e la resistenza in momenti di oppressione. Yehudit, con la sua astuzia e il suo coraggio, sconfisse Oloferne, mostrando che il miracolo non è solo nelle mani degli eserciti o dei leader, ma anche in quelle di individui capaci di sfidare l’impossibile con fede e ingegno.
Il loro esempio amplifica il significato di Hanukkah come festa della luce, non solo quella fisica che sconfigge il buio, ma anche la luce dell’anima che illumina percorsi di resistenza e speranza. Le donne, spesso invisibili nella narrazione storica, diventano qui fari di ispirazione, simboli di un potenziale che risplende nei momenti più difficili.
Celebrarle durante Hanukkah ci invita a riconoscere il loro ruolo fondamentale, ricordando che i miracoli avvengono attraverso la forza collettiva di uomini e donne che lottano per la libertà e la giustizia.
Vi propongo oggi la ricetta di una salsa perfetta per accompagnare i nostri latkes, oppure ogni tipo di frittelle dolci o salate.

Ingredienti:
4 mele medie (preferibilmente varietà dolci come Golden Delicious o Fuji)
100 ml di acqua
1 cucchiaio di zucchero (opzionale, a seconda della dolcezza delle mele)
1 cucchiaino di succo di limone
Un pizzico di cannella in polvere (facoltativo, per un tocco speziato)

Preparazione:
Lavate, sbucciate e rimuovete i torsoli dalle mele. Tagliate a pezzetti uniformi per favorire una cottura omogenea.
Mettete le mele in una casseruola.
Aggiungete l’acqua e il succo di limone per evitare che le mele si ossidino durante la cottura. Portate la miscela a ebollizione, poi riducete la fiamma e lasciate cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Le mele devono ammorbidirsi completamente. Se desiderate, aggiungete lo zucchero e un pizzico di cannella. Mescolate bene. Quando le mele sono morbide, frullatele con un frullatore a immersione per ottenere una consistenza liscia. Se preferite una salsa più rustica, potete semplicemente schiacciare le mele con una forchetta o uno schiacciapatate. Versate la salsa in un contenitore ermetico e lasciatela raffreddare.Potete conservarla in frigorifero per 4-5 giorni.