Cholent di manzo ed orzo

Giulia Gallichi | 19-12-2025

Questo shabbat compio gli anni. Ho sempre adorato il mio compleanno, un giorno speciale tutto per me spesso accompagnato da meravigliosi regali. Sì, perché adoro anche ricevere i regali, sia ben inteso.

Quest’anno il mio compleanno cade non solo di shabbat, ma anche di Channukà, la festa delle luci.

Mi sono quindi ritrovata a pensare al fatto che quest’anno il 20 dicembre sarà un giorno pieno di luce, sprigionata dalla candela dell’avdalah, da quelle della Channukià e in ultimo da quelle ben più luminose del mio compleanno.

Il Rebbe di Lubavitch diceva che il compleanno è quel giorno in cui D.o ha detto al mondo: questa persona è necessaria. Ebbene se ognuno di noi è necessario, significa che ognuno di noi ha un ruolo ben preciso e deve spendere ogni secondo della propria vita onorando il regalo ricevuto, sprigionando la luce di cui è fatto in modo da illuminare il mondo.

Mai come in questo momento, dove sempre più spesso il mondo è un luogo scuro e pauroso, il nostro obbiettivo deve essere quello di essere uniti e compatti nella battaglia contro il male.

In onore del mio giorno speciale voglio condividere con voi una ricetta che amo preparare nelle brevi giornate invernali.

Cholent di manzo ed orzo

Ingredienti:

800 g di manzo (reale, cappello del prete o muscolo)

120 g di orzo perlato, lavato

250 g di ceci secchi, ammollati 12 ore

2 cipolle grandi, affettate

3 spicchi d’aglio

2 patate grandi a pezzi

1 cucchiaio di paprika dolce

1 cucchiaino di cumino

½ cucchiaino di pepe nero

1 foglia di alloro

Sale q.b.

3 cucchiai di olio d’oliva

Acqua o brodo q.b.

Preparazione:

In una casseruola grande, rosolate le cipolle con l’olio finché dorate. Aggiungete la carne a pezzi e fatela sigillare bene. Unite aglio, spezie, sale e mescolate. Aggiungete ceci, orzo, patate e alloro. Coprite con acqua o brodo (3 dita sopra gli ingredienti). Portate a ebollizione, abbassate al minimo e coprite. Cuocete 4 ore a fuoco bassissimo.