Cavolfiori in pastella fritti

Giulia Gallichi Punturello | 22-12-2023

Viviamo in questi giorni il periodo più schizofrenico dell’anno. Social e web, in generale, sono pieni di ricette ricche di ingredienti e calorie, da preparare con aggiunta di creme e zucchero, o perché no…. della fresca maionese.

Ci prepariamo insomma agli articoli che invaderanno i nostri schermi tra meno di 3 settimane; diete dimagranti, pillole miracolose ed esercizi fitness per tonificare tutta la ciccia messa su durante le vacanze.

Mi domando come sia possibile che non ci accorgiamo della continua manipolazione che subiamo, della violenza che dobbiamo sopportare contro la nostra forma fisica, abitudini alimentari e scelte di salute.

Cosa mangiamo, quando e dove, come decidiamo di vederci allo specchio e se abbiamo o no voglia di fare esercizio è solo e soltanto una decisione nostra, non legata al periodo dell’anno né tantomeno agli standard che ci vengono imposti.

La mia filosofia, e quella di molti professionisti moderni, è che un gelato ha meno calorie di un gelato condito da sensi di colpa, e che una bella passeggiata in un parco è più salutare di 50 minuti di sudore controvoglia in una palestra.

Il mio umile, umilissimo consiglio, è quello di seguire il proprio istinto, di togliersi di dosso una colpa che non esiste e di goderci la meravigliosa perfezione che ognuno di noi rappresenta Opera unica di un Autore infallibile!

Vi propongo quindi una ricetta che adoro, assaggiata per la prima volta in un ristorante qui a Madrid, e della quale ormai non posso più fare a meno.

Cavolfiori in pastella fritti

Ingredienti

500 gr di fiori di cavolfiore

150 gr di farina

150 ml di birra, o acqua gassata

Un poco di farina per infarinare

Olio di semi

Pepe e sale

Limone

Preparazione

Mettete in una ciotola i 150 gr di farina, un cucchiaino di sale ed aggiungete poco alla volta la birra o l’acqua.

Sbattete il tutto con una frusta per eliminare i grumi, ottenendo una specie di crema.

A questo punto lavate bene il cavolfiore e fate bollire per 10 minuti. Scolate e fate asciugare bene.

Condite con un poco di sale. In una padella dai bordi alti riscaldate l’olio, in quantità sufficiente da ricoprire i fiori del cavolo.

A questo punto infarinate leggermente il cavolfiore e passatelo nella pastella. Friggete fino ad ottenere un colore dorato. Fate asciugare su carta da forno e gustateli caldi.