Sono iniziate le temute pulizie di Pasqua. E per me che sono un’accumulatrice patologica di offerte del supermercato, ogni anno questo periodo è ricco di scoperte di prodotti dimenticati sugli scaffali della dispensa. Sono arrivata a pensare che quest’anno voglio eliminare uno scaffale dal ripostiglio, nella speranza di accumulare meno. Si sa… la speranza è l’ultima a morire. Dopo il 2020 purtroppo ho iniziato ad accumulare anche prodotti surgelati, nel terrore di non poter uscire e ritrovarmi senza carne e pesce. Ho ritrovato venerdì scorso una confezione di pollo completamente dimenticata, e con l’aiuto di un barattolo di olive vintage e limoni freschi, quelli sì, ho preparato un piatto buonissimo per la mia famiglia.
Pollo al limone e olive
Ingredienti:
1 pollo intero tagliato in 8 parti
2 limoni
Un barattolo di olive verdi denocciolate
Olio di oliva
1 cucchiaio di curry
Sale e pepe
Preparazione:
Versate poco olio extravergine d’oliva in una padella, aggiungete i pezzi di pollo e fateli rosolare fino a doratura a fuoco basso.
Quando sarà dorato, aggiungete il curry e il succo dei due limoni spremuti. Per un sapore più forte potete aggiungere un po’ di scorza di limone.
Irrorate con 2 mestoli di acqua bollente, coprite e lasciate cuocere a fuoco lento circa 40 minuti.
A cottura ultimata salate e pepate ed aggiungete le olive.
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