Il miele, protagonista indiscusso di Rosh Hashanà: pro e contro del suo uso in cucina

Michelle Zarfati | 14-09-2023

La mela
immersa nel miele è uno dei simboli più importanti di Rosh Hashanah, il
capodanno ebraico. Il gesto di intingere la mela nel miele, al di là del suo
significato simbolico, è sempre atteso dagli ebrei di tutto il mondo per assaporare
questo gusto unico e particolarmente
dolce.

Il miele ha
notoriamente proprietà benefiche, aiuta a lenire malattie come il mal di gola,
a guarire le ferite, a favorire la digestione. Inoltre, l’aggiunta di miele
alla dieta quotidiana può avere un’influenza positiva sulla vita in generale.
Eppure, come ogni cosa, un suo uso eccessivo potrebbe nuocere alla salute.

Il
miele, spesso indicato come “l’oro
della natura”, è stato utilizzato in cucina, e non solo, dai tempi
dell’antica Grecia e dell’antico Egitto fino ad oggi. Una recente ricerca
israeliana, pubblicata sul notiziario Ynet, ha evidenziato una serie di pro e
contro sull’utilizzo del miele. Eccone qui alcuni.

Cosa rende
il miele una scelta più salutare rispetto ad altri dolcificanti? Il miele si
caratterizza per la sua composizione naturale, che differisce dallo zucchero
raffinato; il miele contiene vitamine, minerali e vari antiossidanti, offrendo
fondamentalmente una dolcezza naturale con benefici salutari. Questo lo rende
un’alternativa migliore al classico zucchero.

In che modo
il miele aiuta il sistema digestivo? Il miele contiene probiotici che nutrono i
batteri intestinali buoni, sostenendo un microbioma equilibrato nell’intestino.
A volte, il miele può aiutare ad alleviare la stitichezza grazie alle sue
capacità lassative.

Il miele ha
degli antiossidanti? Il miele contiene antiossidanti come flavonoidi e acidi
fenolici. Queste soluzioni combattono i germi che possono danneggiare il DNA,
il che riduce il rischio di malattie croniche e condizioni cardiache gravi.

Il miele
può lenire il mal di gola o la tosse? Le sue proprietà antibatteriche possono
scongiurare le infezioni.

Mangiare
troppo miele può causare problemi di salute? Come ogni cibo, mangiare troppo di
qualsiasi cosa può avere i suoi aspetti negativi. Mangiare troppo miele può
causare aumento di peso e aumento della glicemia. Si consiglia di consumare il
miele come parte di una dieta equilibrata per evitare effetti negativi.
Tuttavia, durante la festività di Rosh Hashanà è consentito esagerare un po’, affinché
l’anno possa essere davvero dolce e benefico come il miele.