Cucina kosher: i Calsones per Shavuot

Per la festa ebraica di Shavuot, appena trascorsa e nella quale si celebra il dono della Torà agli ebrei, si usa mangiare latticini. 

Questa è la ricetta dei calsones,  un piatto tipico libanese

INGREDIENTI:

– 250g di Farina

– 2 uova

– Sale

– Acqua q.b.

Per la farcia:

– 150g di groviera grattugiato

– 80g di par odiano grattugiato

– 2 uova

– 25g di  burro

– 75g di parmigiano grattugiato

Preparazione:

Per l’impasto:

Mescolare la farina con le uova, il sale e l’acqua e lavorare fino ad ottenere un impasto un po’ duro. Stendere poi l’impasto con il mattarello, fino ad avere uno strato sottile.

Per la farcia:

In una ciotola sbattete l’uovo e aggiungere i formaggi.

Con uno stampino di circa 6-8 cm  fare dei cerchi nella pasta.

Mettere un cucchiaio di farcia nel mezzo.

Bagnare leggermente i bordi della pasta per chiuderla meglio e piegare in due a forma di raviolo.

Far bollire una pentola d’acqua e cuocere i calsones per circa 8 minuti e scolarli in una pirofila.

Aggiungere burro a tocchetti e parmigiano. Cuocere in forno scaldato a 200°C per circa 45 minuti.

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