Cucina kosher: la Bsisa. Tipico piatto ebraico-tripolino

La bsisa è
una preparazione tipica della cucina tripolina che si
prepara di Rosh Chodesh Nissan, prima della festa di Pesach. Si tratta di un
composto di farina, grano orzo a cui si mescolano le spezie, zucchero e
datteri.

Nell’impasto
si usa mettere oggetti come chiavi, anelli e gioielli in ricordo delle donne
che offrivano i loro gioielli per contribuire alla costruzione del Tabernacolo.

Ecco la
ricetta di Dina Addadi:

Ingredienti:

400g di
farina

250g di
coriandolo

150g di semi
di finocchio

10g di
nocciole

Zucchero q.b

Preparazione:

Passare in
forno ciascun ingrediente singolarmente a non più di 150°, girando ogni 5
minuti.

Frullare gli
ingredienti separatamente e macinare a mo’ di farina, infine unire il tutto e
aggiungere lo zucchero.

Quando tutto
è pronto si aggiunge olio di oliva e lo si mescola finché non si ottiene un
impasto, a cui si aggiungono confetti, mandorle, nocciole, datteri, cioccolato.

Infine si
recita una benedizione in arabo mentre si mescola con l’olio e si aggiungono le
chiavi di casa, e la fede nuziale per chi è sposato come segno di buon
auspicio, gioia e abbondanza.

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