Cucina kosher: la coda alla vaccinara

La coda alla
vaccinara è un piatto tipico della cucina romana, che si prepara con la coda
del bue perché più polposa e adatta alle lunghe cotture. Può essere servita
come secondo piatto, oppure utilizzata come salsa per condire un primo.

Ingredienti:

1 kg di coda
di manzo tagliata a rondelle

1 Cipolla

1 Carota

1 Sedano

1 bicchiere
di passata di pomodoro

1 bicchiere
di acqua

Olio

Sale

Pepe

Preparazione:

Preparare un
soffritto con cipolla, carote e sedano.

Aggiungere i
pezzi di carne e far rosolare.

Aggiungere
la passata di pomodoro, aggiungere un bicchiere d’acqua, sale e pepe.

Far cuocere
a fuoco lento per circa due ore, aggiustando di acqua se necessario.

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