Cucina kosher: gli amaretti

Ingredienti:

• 300 g di
zucchero semolato

• 50 g di
mandorle amare grezze

• 50 g di
mandorle dolci

• 1 pizzico
di bicarbonato

• estratto
di vaniglia q.b.

• 2 albumi

• zucchero a
velo per spolverizzare

Preparazione:

Nel mixer
riunite le mandorle (entrambe le tipologie), metà dello zucchero, un albume e
l’estratto di vaniglia e macinate il tutto. Unite anche l’albume e lo zucchero
restante insieme al bicarbonato e macinate fino ad ottenere un composto fine.

Mettete il
composto in una sac a poche e modellate gli amaretti su una teglia rivestita di
carta forno, cospargeteli di zucchero a velo e cuocete nel forno già caldo a
170° per circa 15-18 minuti.

Sfornate e
fate raffreddare completamente.

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