CUCINA KOSHER: I TORSELLI

I
Torselli al forno sono un piatto tipico della cucina giudaico romanesca, che si
usa mangiare sia a Rosh Ha Shanà, sia nel pasto con cui si inizia il digiuno
dello Yom Kippur. Prepararli è estremamente semplice e veloce.

Ingredienti:

Insalata
riccia (indivia) 4 cespi

Olio
extravergine di oliva

Sale

Pepe

Preparazione:Togliere
dall’insalata riccia le foglie esterne un po’ dure e lavarla molto bene, avendo
cura di non staccare le foglie ma cercando di mantenere il cespo intero, poi
dividerlo a metà se è piccolo, in quattro parti se è molto grande. Mettere a
bollire dell’acqua in una pentola con sale grosso. Non appena l’acqua inizia a
bollire, immergere l’indivia e farla cuocere per circa cinque minuti. Scolare
bene e cercare di asciugare il tutto al meglio. Peparare l’indivia
precedentemente bollita e friggerla in olio bollente per 3/4 minuti, finché non
sarà dorata.

Togliere
l’olio in eccesso asciugandola con carta assorbente. Servire tiepida.

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