C\u2019\u00e8 una magia intrinseca nelle cose semplici, una magia che varia a seconda degli occhi che le osservano e del cuore che le accoglie. Ci\u00f2 che per uno pu\u00f2 sembrare un oggetto banale o privo di valore, per un altro pu\u00f2 custodire ricordi, emozioni o sogni. Un vecchio libro con le pagine ingiallite, una conchiglia trovata su una spiaggia lontana, una melodia suonata per caso: ognuno di questi elementi, apparentemente ordinari, pu\u00f2 trasformarsi in un tesoro prezioso se legato a un momento speciale, a un frammento di vita che brilla nella memoria. Questo ci ricorda che il valore non risiede nelle cose in s\u00e9, ma nel significato che scegliamo di attribuirvi. Imparare a rispettare i \u201ctesori\u201d degli altri \u00e8 un modo per onorare la diversit\u00e0 delle esperienze umane e il mistero di ci\u00f2 che ci lega agli oggetti e alle storie.
\nQuesto discorso vale anche per le ricette tipiche di ogni paese.
\nAppena approdata a Madrid mi aveva sconvolta l\u2019importanza che gli spagnoli danno a quella che a Napoli \u00e8 una semplice frittata di patate, ricetta salva cena, semplice e talvolta banale.
\nIn Spagna la tortilla de patatas \u00e8 una specialit\u00e0, un piatto che viene preparato con calma e pazienza, che fa discutere e che si consuma con sfumature diverse nelle varie regioni.
\nVi propongo oggi la versione con cipolla, da cucinare senza fretta e con amore.<\/p>\n
Tortilla di patate spagnola<\/p>\n
Ingredienti:<\/strong><\/em> Preparazione:<\/strong><\/em> C\u2019\u00e8 una magia intrinseca nelle cose semplici, una magia che varia a seconda degli occhi che le osservano e del cuore che le accoglie. Ci\u00f2 che per uno pu\u00f2 sembrare un oggetto banale o privo di valore, per un altro pu\u00f2 custodire ricordi, emozioni o sogni. Un vecchio libro con le pagine ingiallite, una conchiglia […]<\/p>\n","protected":false},"author":37,"featured_media":94368,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[60,21,66],"class_list":["post-94367","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cultura","tag-cucina","tag-cucina-ebraica","tag-shalom-cucina"],"acf":[],"yoast_head":"\n
\n4-5 patate grandi (circa 600 g)
\n1 cipolla grande (circa 200 g)
\n6 uova
\nOlio extravergine d\u2019oliva (abbondante per friggere)
\nSale q.b.
\nPepe nero (opzionale)<\/p>\n
\nSbucciate le patate e tagliatele a fette sottili (circa 2-3 mm di spessore). Puoi usare una mandolina per ottenere una maggiore uniformit\u00e0. Pelate la cipolla e affettatela finemente.
\nIn una padella capiente, scaldate abbondante olio extravergine d\u2019oliva a fuoco medio. Aggiungete le patate e la cipolla insieme. Friggetele lentamente, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le patate saranno morbide ma non croccanti e la cipolla sar\u00e0 ben appassita (circa 15-20 minuti).
\nScolate le patate e le cipolle su carta assorbente per eliminare l\u2019olio in eccesso. Aggiustate di sale. In una ciotola capiente, sbattete le uova con una forchetta. Aggiungete un pizzico di sale e pepe (se gradito). Unite le patate e le cipolle alle uova sbattute. Mescolate delicatamente fino a ricoprire tutto il composto con le uova. Scaldate un paio di cucchiai di olio in una padella antiaderente (diametro di circa 22-24 cm) a fuoco medio. Versate il composto di uova, patate e cipolle nella padella e livellate la superficie.
\nCuocete la tortilla per 5-7 minuti, controllando che il fondo non si bruci. Quando la parte inferiore \u00e8 ben dorata e il centro si sta rassodando, capovolgete la tortilla.
\nPer girarla, usate un piatto piano leggermente pi\u00f9 grande della padella: appoggiate il piatto sopra la padella, capovolgete con decisione, e poi fate scivolare di nuovo la tortilla nella padella per cuocere l\u2019altro lato. Cuocete per altri 5 minuti fino a doratura uniforme. Trasferite la tortilla su un piatto e lasciatela intiepidire per qualche minuto.
\nTagliate a spicchi o a quadrati e servitela a temperatura ambiente o leggermente calda.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"