Sono 11 lunghi mesi ormai, che ogni qual volta mi metto seduta a scrivere il mio contributo settimanale mi domando se abbia un senso oppure no.
\nDopo il 7 ottobre parlare di cibo a volte mi sembra superfluo ed ho paura possa sembrare una mancanza di empatia o, peggio ancora, di dolore.
\nLa settimana scorsa a Madrid si \u00e8 tenuta una gara ciclistica che si \u00e8 conclusa in una delle pi\u00f9 importanti strade della citt\u00e0. A gareggiare c\u2019erano atleti di vari paesi, tra i quali un israeliano. Gi\u00e0 da qualche giorno circolavano sui vari gruppi di cui faccio parte proposte di partecipare alla tappa finale, con bandiere e canzoni per dare il benarrivato al ciclista e fargli sentire che anche lontano da casa c\u2019\u00e8 chi lo appoggia.
\nRaggiunto il punto di incontro purtroppo per\u00f2 mi sono resa conto che i partecipanti a questa accoglienza erano veramente pochi. Di fronte alle loro piccole bandiere, sventolavano enormi tele nere rosse verdi e bianche che accompagnavano urla di odio e richiami di violenza. Con mio marito e mio figlio abbiamo iniziato ad alzare pi\u00f9 in alto possibile la nostra enorme bandiera, ed a cantare inni di pace e speranza. Anche in quella occasione mi sono domandata se la nostra presenza, pochissimi contro troppi, avesse un senso. Ebbene mano a mano che il tempo passava famiglie, bambini e coppie di israelinai si sono fermati a cantare con noi ed a ringraziarci, commossi di ritrovare tanto amore per Israele. Una signora iraniana ha voluto ballare con noi e fare foto avvolta nei colori di Israele, madrilegni hanno chiesto di poterci abbracciare e darci forza. La stessa polizia ci ha spontaneamente difesi ed ha constatato quanto il nostro atteggiamento non avesse nessuna connotazione di odio e non fosse contro nessuno, soltanto a favore di uno sportivo.
\nVi racconto questa storia perch\u00e9 rientrando a casa ho capito che anche una rubrica di cucina, un piccolo pensiero settimanale letto e conservato, nonostante sembri una piccola goccia, puo essere parte di un momento di luce nel buio e di normalit\u00e0, dove di normale ormai \u00e8 rimasto ben poco.
\nVi propongo oggi una ricetta irachena, provata qualche tempo fa e di cui mi sono innamorata.<\/p>\n
Tbit, pollo iracheno<\/p>\n
Ingredienti:<\/strong><\/em> Preparazione:<\/strong><\/em> Sono 11 lunghi mesi ormai, che ogni qual volta mi metto seduta a scrivere il mio contributo settimanale mi domando se abbia un senso oppure no. Dopo il 7 ottobre parlare di cibo a volte mi sembra superfluo ed ho paura possa sembrare una mancanza di empatia o, peggio ancora, di dolore. La settimana scorsa […]<\/p>\n","protected":false},"author":37,"featured_media":89870,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[60,21,66],"class_list":["post-89869","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cultura","tag-cucina","tag-cucina-ebraica","tag-shalom-cucina"],"acf":[],"yoast_head":"\n
\n500 g di riso basmati (o riso a chicco lungo)
\n1 pollo intero (circa 1,5 kg) tagliato a pezzi
\n1 cipolla grande tritata
\n3 spicchi d’aglio tritati
\n1 cucchiaio di silan o di miele
\n1 cucchiaio di curcuma
\n1 cucchiaio di cumino macinato
\n1 cucchiaio di coriandolo macinato
\n1 cucchiaino di cannella
\n5-6 bacche di cardamomo
\n2 foglie di alloro
\n1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
\n1 cucchiaio di sale (o a piacere)
\nPepe nero a piacere
\nOlio di oliva
\n4-5 tazze di acqua o brodo di pollo
\nMandorle e uvetta (facoltative, per guarnire)<\/p>\n
\nIn una grande pentola, scaldate qualche cucchiaio d’olio d’oliva a fuoco medio.
\nAggiungete le bacche di cardamomo e le foglie di alloro per farle insaporire.
\nAggiungete la cipolla tritata e farla dorare. Poi l’aglio e le spezie (curcuma, cumino, coriandolo, cannella) e mescolate fino a quando non rilasciano il loro aroma (circa 1 minuto). Aggiungete il pollo a pezzi e rosolarlo da tutti i lati fino a quando assume un bel colore dorato. Poi mettete il concentrato di pomodoro ed il miele o silan, mescolando bene.
\nAggiungete l’acqua o il brodo di pollo fino a coprire il pollo. Portate a ebollizione, poi abbassate il fuoco, coprite, lasciando cuocere a fuoco lento per circa 30-40 minuti, finch\u00e9 il pollo \u00e8 cotto e tenero.
\nMentre il pollo cuoce, sciacquate il riso basmati in acqua fredda fino a quando l’acqua diventa chiara. Portate a ebollizione dell’acqua salata in un’altra pentola. Aggiungete il riso e cuocete fino a met\u00e0 cottura (circa 5 minuti), quindi scolate e mettete da parte.
\nUna volta che il pollo \u00e8 cotto, rimuovete i pezzi di pollo dalla pentola e mettete da parte.
\nAggiungete il riso semicotto nella pentola con il brodo speziato. Se necessario, aggiungete un po’ d’acqua per garantire che il riso possa cuocere completamente.
\nDisponete i pezzi di pollo sopra il riso, coprite la pentola e cuocete a fuoco basso per circa 15-20 minuti, fino a quando il riso \u00e8 completamente cotto e ha assorbito tutto il sapore.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"