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<\/p>\nDalla cucina povera del ghetto ai piatti prelibati gustati da cittadini romani e turisti: \u00e8 l\u2019ascesa del carciofo, prodotto tipico di Roma e del Lazio, che ha conosciuto le sue ricette ancora oggi famose nei secoli del ghetto tra il 1555 e il 1870 e oggi \u00e8 diventato uno dei piatti pi\u00f9 richiesti, con la versione alla giud\u00eca che resta tra le pi\u00f9 gettonate. Proprio il quartiere ebraico ha inaugurato la terza edizione del Festival del Carciofo Romanesco: davanti al Portico d\u2019Ottavia \u00e8 stato tagliato il nastro inaugurale.
\nFino a mercoled\u00ec 10, per quattro giorni sulle tavole di oltre 20 ristoranti del quartiere ebraico e dei rioni storici di Trevi, Ripa e Campo de’ Fiori si serviranno piatti tradizionali e originali a base di carciofi, mettendo a frutto le ricette tramandate di generazione in generazione e l\u2019inventiva degli chef: dalla vignarola con fave e asparagi, alle fettuccine e alla pasta corta, passando per la pasta fresca ripiena; secondi come abbacchio, coratella, frittate, ma anche pesce come il baccal\u00e0, oltre ovviamente alle versioni tradizionali dei carciofi alla romana e alla giud\u00eca. A coronare le degustazioni i dessert, con i gelati al gusto carciofo.<\/p>\n
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Ogni ristorante propone men\u00f9 ad hoc a un prezzo standard e mette a disposizione delle degustazioni all\u2019ingresso del quartiere ebraico. A distinguere l\u2019iniziativa da altre fiere o sagre \u00e8 proprio il luogo, il quartiere ebraico: qui si trovava il vecchio ghetto e oggi \u00e8 punto di riferimento per migliaia di turisti ogni giorno. Quest\u2019area si fa centro propulsore e sede della maggior parte dell\u2019evento.
\nL\u2019inaugurazione \u00e8 avvenuta alla presenza del Ministro dell’Agricoltura, della Sovranit\u00e0 Alimentare e delle Foreste Francesco Lollobrigida; di Alessandro Onorato, Assessore Grandi Eventi, Sport, Turismo, Roma Capitale; Alessandra Sermoneta, Vicepresidente I Municipio; Valter Giammaria, presidente Confesercenti Roma e Lazio; Angelo Di Porto, Presidente Assoturismo Roma; Livio Proietti, Commissario straordinario ISMEA; Claudio Pica, Presidente FIEPET Roma; Giovanni Cannata, Rettore dell\u2019Universit\u00e0 Mercatorum; a presentare il giornalista Daniel Della Seta, autore e conduttore della rubrica \u201cL\u2019Italia Che Va\u2026\u201d GrP Radio RAI e della rubrica TV \u201cIn Punta di Forchetta\u201d.
\nL’iniziativa \u00e8 ideata da Confesercenti e promossa da Ministero dell’Agricoltura, della Sovranit\u00e0 Alimentare e delle Foreste, Regione Lazio, Centro Agroalimentare Roma, Azienda speciale Agro Camera (Camera di Commercio di Roma), Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare \u2013 ISMEA, ARSIAL- Regione Lazio, Comune di Roma e I Municipio, Coldiretti<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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