In questi giorni, complice una lezione ascoltata qui a Madrid, ho iniziato a chiedermi quale fosse la fondamentale differenza tra essenziale e superficiale. Nel mio ambito di lavoro, ad esempio, molto spesso si d\u00e0 pi\u00f9 attenzione e cura a ci\u00f2 che per me \u00e8 pi\u00f9 superficiale, perdendo di vista ci\u00f2 che invece \u00e8 essenziale, come il gusto o la freschezza e stagionalit\u00e0 degli ingredienti utilizzati.
\nIl superficiale o superficialit\u00e0 \u00e8 come una patina sottile, una maschera che a volte pu\u00f2 coprire ed offuscare la vera essenza delle cose. Le apparenze e le inutili preoccupazioni legate al giudizio altrui spesso distolgono il nostro sguardo da quello che veramente conta.
\nL\u2019essenziale, al contrario, rappresenta il cuore pulsante della vita in generale e di tutto ci\u00f2 che in essa conquistiamo. \u00c8 la sostanza di cui sono fatti i nostri rapporti pi\u00f9 sinceri, le nostre passioni ed i valori fondamentali di cui siamo fatti.
\nIn tutte le scelte che facciamo ogni giorno sarebbe sicuramente pi\u00f9 facile concentrarci su ci\u00f2 che \u00e8 effimero e senza sostanza, pi\u00f9 complicato \u00e8 invece dare un significato, un senso reale alle nostre decisioni.
\nDa qualche tempo, dopo anni di torte finte e mini porzioni, stiamo tornando a vedere nei ristoranti e sul web cuochi famosi che si preoccupano della vera essenza di quello che significa il nostro lavoro e finalmente propongono piatti genuini, facili, senza ingredienti senza senso.
\nStiamo lentamente riconnettendoci con la natura, la territorialit\u00e0 ed i sapori autentici, quelli delle nostre nonne e delle tavolate di famiglia.
\nVi propongo oggi una ricetta facilissima, di origine sefardita, da preparare e gustare con le persone a cui vogliamo bene, quelle che fanno parte della sfera dell\u2019essenziale e non di quella superficiale.
\nTorta di patate e spinaci<\/p>\n
Ingredienti:<\/strong><\/em> In questi giorni, complice una lezione ascoltata qui a Madrid, ho iniziato a chiedermi quale fosse la fondamentale differenza tra essenziale e superficiale. Nel mio ambito di lavoro, ad esempio, molto spesso si d\u00e0 pi\u00f9 attenzione e cura a ci\u00f2 che per me \u00e8 pi\u00f9 superficiale, perdendo di vista ci\u00f2 che invece \u00e8 essenziale, come […]<\/p>\n","protected":false},"author":37,"featured_media":80475,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[60,21,66],"class_list":["post-80474","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cultura","tag-cucina","tag-cucina-ebraica","tag-shalom-cucina"],"acf":[],"yoast_head":"\n
\n1 kg di spinaci o erbette
\n3\/4 patate bollite
\n3 uova
\n100\/200 gr di parmigiano grattugiato, pecorino o un altro formaggio grattugiato che vi piaccia
\nolio di oliva
\nsale
\nProcedimento:<\/strong><\/em>
\nSbollentate leggermente gli spinaci e fateli scolare in modo che perdano la maggior parte possibile di acqua.
\nIn una ciotola schiacciate le patate, salatele, aggiungete un uovo ed un terzo dei formaggi.
\nIn un\u2019altra ciotola mischiate gli spinaci con 2 uova, il formaggio restante, sale e, se volete, pepe.
\nOleate bene una teglia e ricopritela con gli spinaci. Livellateli bene e ricopriteli poi con le patate. Se volete, cospargete un poco di parmigiano e pangrattato sulla superficie delle patate.
\nInfornate a 180 gradi per circa 30 minuti.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"