Le necessit\u00e0 alimentari crescono con la popolazione mondiale. Lo sviluppo tecnologico fornisce delle proposte. Farina di insetti e carne coltivata, prodotti della modernit\u00e0.<\/p>\n
Le nostre regole alimentari prevedono una rigida disciplina. Non possiamo mangiare tutto. Carne solo di animali permessi, uccisi mediante shechitah. L\u2019animale va dissanguato. La carne, separata dal latte. Tempi di attesa, prima di poter passare da un alimento di carne ad uno di latte e viceversa.<\/p>\n
L’esigenza alimentare mette in moto l’idea di produrre la farina di grilli in paesi in cui gli insetti vengono consumati regolarmente. Cibo ricco di proteine, meno costoso da produrre, poich\u00e9 gli insetti hanno uno sviluppo tumultuoso.
\nL\u2019halacha proibisce in modo categorico gli insetti.<\/p>\n
“Vi ho fatti salire dall\u2019Egitto” una elevazione dell\u2019individuo. Non si alimenta con cibi disgustosi, \u00e8 degradante. Rispetto alla cavalletta, con descrizioni fornite dalla Torah, si ha un\u2019eccezione, consumata da ebrei yemeniti e marocchini. Fortunatamente, i produttori per tutelarsi da eventuali soggetti allergici, sono costretti a segnalare tutti gli ingredienti: \u2018pu\u00f2 contenere tracce di\u2019, \u00e8 riportato sull’etichetta. Consultata la quale, sapremo ci\u00f2 che \u00e8 conforme alle nostre liste di prodotti permessi.<\/p>\n
Un mondo in gran parte carnivoro sta cambiando: la tendenza \u00e8 diventare vegetariani o vegani. Secondo l\u2019ebraismo, l\u2019opzione vegetariana \u00e8 permessa e prevista. L\u2019idea centrale, seguendo il racconto di Bereshit, \u00e8 che l\u2019umanit\u00e0 all\u2019origine da Adamo, per le dieci generazioni successive non si cibava di carne. Dopo il diluvio, cambiate le condizioni di vita, fu dato alla famiglia sopravvissuta, il permesso di consumare carne, purch\u00e9 dissanguata, col divieto di mangiare parti staccate da animale vivo (ever min achai).<\/p>\n
La coltivazione di carne in vitro muove da un insieme di tecnologie sfruttate nell’ingegneria tissutale, ramo della medicina che si occupa di rigenerare e riparare i tessuti. Inizia estraendo cellule staminali dai muscoli di animali adulti, che nutrite adeguatamente e guidate possono specializzarsi e diventare una futura \u201cbistecca\u201d o “hamburger”.<\/p>\n
Anche se ancora costoso, e poco diffuso, bisogna chiedersi: la carne artificiale, la cui produzione vede Israele come realt\u00e0 all\u2019avanguardia, come si rapporta alle nostre regole? La cellula di un animale non kosher, maiale, fatta crescere in laboratorio, se cresciuta fuori dal corpo dell\u2019animale, mantiene lo stesso status?<\/p>\n
Le cellule prelevate da un animale vivente, sono considerate ever min achai, o basar min achai? Posso mescolare questa pietanza artificiale con il formaggio nello stesso pasto? Quanto tempo devo aspettare, prima di poter consumare latticini?<\/p>\n
Non abbiamo una risposta definitiva.<\/p>\n
Abbiamo due fronti schierati, come nella nostra tradizione avviene di consueto.<\/p>\n
Quando c\u2019\u00e8 la proibizione di prelevare qualcosa ever min achai, ci si riferisce a qualcosa di macroscopico, un membro, che abbia osso, carne e pelle. Un organo intero come il fegato, anche senza osso. Le cellule non rientrano in questa definizione. Non si vedono ad occhio nudo. La sostanza a livello microscopico non costituirebbe un problema. Di contro, siccome origina una catena alimentare precisa, ha la dignit\u00e0 di basar min achai. Seguendo questa opinione, il prelievo avverr\u00e0 dopo la scechitah.<\/p>\n
Un gruppo di cellule che assumono un cambiamento cos\u00ec radicale, cio\u00e8 una variazione di status, in laboratorio, come le consideriamo? Se \u00e8 vero che tutto ci\u00f2 che viene da ci\u00f2 che \u00e8 impuro, \u00e8 impuro, potremmo dedurre che la cellula del maiale sia impura e tutto ci\u00f2 che ne derivi per sempre.<\/p>\n
Ma dobbiamo porre attenzione anche alle trasformazioni che avvengono in natura. In agricoltura si considerano norme relative alla casistica delle terumot, offerte dei raccolti. Se l\u2019agricoltore si \u00e8 sottratto all\u2019obbligo del prelievo, ed ha ripiantato il vegetale, per il nuovo prodotto, nato con il difetto iniziale, i maestri distinguono due situazioni.<\/p>\n
Le piante che, quando vengono ripiantate, restano uguali. Oppure, il germoglio cresce e si trasforma, mentre il seme scompare. Abbiamo a che fare con qualcosa di completamente nuovo. Il cambiamento di status, da origine, a qualcosa di altro. Seguendo questa idea, non si ha pi\u00f9 a che fare con un cibo taref, \u00e8 una cosa nuova.<\/p>\n
Ringrazio Rav Riccardo Di Segni per averci delucidato con la sua sapienza e la professoressa Stefania Efrati per l’invito.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Le necessit\u00e0 alimentari crescono con la popolazione mondiale. Lo sviluppo tecnologico fornisce delle proposte. Farina di insetti e carne coltivata, prodotti della modernit\u00e0. Le nostre regole alimentari prevedono una rigida disciplina. Non possiamo mangiare tutto. Carne solo di animali permessi, uccisi mediante shechitah. L\u2019animale va dissanguato. La carne, separata dal latte. Tempi di attesa, prima […]<\/p>\n","protected":false},"author":37,"featured_media":80453,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[9],"tags":[],"class_list":["post-80452","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-idee-pensiero-ebraico"],"acf":[],"yoast_head":"\n