Eyal Shani, celebre chef israeliano, sta trasformando la sede di Times Square di Miznon, catena di importante riferimento per lo street food, in un ambiente completamente kasher. L’idea di Shani \u00e8 nata come un qualcosa di strettamente legato a Israele e alla sua tradizionale cucina per poi, in pochi anni, diventare una catena di ristoranti informali con filiali in tutto il mondo, incluse Las Vegas, New York, Parigi, Vienna, Melbourne, Londra e molte altre.
\nIl men\u00f9 \u00e8 vario: vi sono, come afferma la loro pagina internet, \u201cpite e piatti della scena street food israeliana intrisi dello spirito ribelle e della passione per gli ingredienti puri dello chef Eyal Shani\u201d; inoltre, i ristoranti nei diversi paesi hanno i loro piatti speciali, inventati dallo chef, i quali si adeguano a quel determinato quartiere e a quella citt\u00e0. Nonostante il fatto che il ristorante a 1410 Broadway sulla 39esima Strada abbia quasi da sempre servito carne glatt kosher e, al contrario, non abbia mai inserito e\/o servito latticini, a breve sar\u00e0 dotato di un certificato di kasherut sotto la supervisione del rabbino Aaron Mehlman della National Kosher Supervision.
\nDopo il grande successo del suo primo ristorante kasher, Malka, nell\u2019Upper West Side, l\u2019esigenza di Shani di trasformare anche questo suo secondo ristorante \u00e8 diventata quasi un\u2019urgenza dopo l\u2019attacco di Hamas in Israele il 7 ottobre 2023. A rigor del vero, lo chef israeliano sostiene che il suo ristorante, finalmente kasher, potr\u00e0 essere \u201cun posto felice in questo momento molto infelice\u201d, riferendosi, chiaramente, alle aggressioni verificatesi durante e dopo quella triste giornata d\u2019ottobre. La scelta di questa trasformazione \u00e8 stata, dunque, sia ideologica che pragmatica. Lo chef ha capito quanto sia importante la sua identit\u00e0 e che i suoi connazionali si sentano sicuri, potendo finalmente mangiare quei piatti che tanto desideravano, ma che non potevano assaggiare a causa della mancata kasherut. Malgrado il normale e leggero aumento dei prezzi, Shani spera che le persone possano continuare ad avvicinarsi alla cultura israeliana, in un luogo nel quale ebrei di tutto il mondo e israeliani possano incontrarsi e condividere bei momenti, oltre che buon cibo. Inoltre, proprio come i suoi ristoranti si assicurano che vi siano sempre opzioni vegane e fanno uno sforzo enorme per accoglierne cos\u00ec tante altre, non \u00e8 complicato avvicinarsi ai ristoranti kasher, luoghi nei quali, dal 7 ottobre, afferma lo chef, \u201ctutti sono diventati pi\u00f9 aperti e connessi, pi\u00f9 accomodanti e vicini alle nostre radici\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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