{"id":76700,"date":"2023-12-15T00:00:00","date_gmt":"2023-12-14T23:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.shalom.it\/senza-categoria\/baccala-a-la-bras-b1139721\/"},"modified":"2024-05-31T00:59:33","modified_gmt":"2024-05-30T22:59:33","slug":"baccala-a-la-bras-b1139721","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.shalom.it\/cultura\/baccala-a-la-bras-b1139721\/","title":{"rendered":"Baccal\u00e0 a la Bras"},"content":{"rendered":"

Quando vivevo in Israele, ogni viaggio presupponeva il biglietto di un aereo. Uscire dal Paese \u00e8 possibile soltanto via aria e di conseguenza era sempre abbastanza impegnativo e sicuramente poco economico.<\/o:p><\/p>\n

Da quando invece sono in Spagna spostarci \u00e8 diventato molto pi\u00f9 facile. In qualche ora possiamo raggiungere il Portogallo ed oltre al cambio di orario, ebbene s\u00ec, li sono un\u2019ora indietro, possiamo cambiare completamente atmosfera e paesaggio.<\/o:p><\/p>\n

La scorsa settimana abbiamo approfittato di un lungo weekend per visitare la citt\u00e0 di Porto e poter godere dei suoi colori ed ovviamente dei suoi sapori.<\/o:p><\/p>\n

Come durante ogni viaggio che si rispetti, mi sono soffermata sulle vetrine delle pasticcerie e sui men\u00f9 esposti nei ristoranti per capire quali fossero gli ingredienti principali della loro cucina ed uno dei protagonisti assoluti \u00e8 sicuramente il baccal\u00e0. <\/o:p><\/p>\n

Complice un meraviglioso libro regalatomi dalla mia dolce met\u00e0, regalo ovviamente disinteressato, ho potuto constatare che esistono innumerevoli ricette e tecniche di cottura che lo hanno come protagonista.<\/o:p><\/p>\n

Vi propongo oggi una delle ricette pi\u00f9 famose.<\/o:p><\/p>\n

Baccal\u00e0 a la Bras<\/o:p><\/p>\n

 <\/o:p><\/p>\n

Ingredienti:<\/o:p><\/u><\/i><\/b><\/p>\n

400 gr di Baccal\u00e0<\/o:p><\/p>\n

Olio di oliva<\/o:p><\/p>\n

500 gr di patate<\/o:p><\/p>\n

6 uova<\/o:p><\/p>\n

3 cipolle<\/o:p><\/p>\n

1 spicchio di aglio<\/o:p><\/p>\n

Olive nere<\/o:p><\/p>\n

Olio di semi<\/o:p><\/p>\n

Sale e pepe<\/o:p><\/p>\n

 <\/o:p><\/p>\n

Procedimento:<\/o:p><\/u><\/i><\/b><\/p>\n

Sfilacciate il baccal\u00e0 con le mani e mettetelo da parte. Lavate e pelate le patate e tagliale a bastoncini sottili e mettetele in una ciotola piena di acqua fredda.<\/o:p><\/p>\n

Affettate finemente le cipolle e tritate l\u2019aglio. Versateli in una padella dai bordi alti e fate stufare a fuoco dolce per circa 15 minuti.<\/o:p><\/p>\n

Scolate quindi le patate e fatele asciugare bene. Friggetele in olio di semi a circa 170 gradi, poche alla volta e per pochi minuti.<\/o:p><\/p>\n

Nel frattempo sbattete le uova in una ciotola con sale e pepe.<\/o:p><\/p>\n

Aggiungete il baccal\u00e0 alla padella con la cipolla e fate cuocere lentamente. Dopo circa 15 minuti versate le patate nella padella, mescolate e spegnete il fuoco.<\/o:p><\/p>\n

Immediatamente aggiungete le uova mischiando in modo che si cuociano con il calore del piatto e restino cremose.<\/o:p><\/p>\n

Guarnite con olive nere.<\/o:p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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