{"id":75361,"date":"2023-09-08T00:00:00","date_gmt":"2023-09-07T22:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.shalom.it\/senza-categoria\/orthodox-union-la-carne-di-pollo-coltivata-in-laboratorio-da-supermeat-a-kasher-b1135061\/"},"modified":"2024-05-31T00:58:08","modified_gmt":"2024-05-30T22:58:08","slug":"orthodox-union-la-carne-di-pollo-coltivata-in-laboratorio-da-supermeat-a-kasher-b1135061","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.shalom.it\/innovazione\/orthodox-union-la-carne-di-pollo-coltivata-in-laboratorio-da-supermeat-a-kasher-b1135061\/","title":{"rendered":"Orthodox Union: la carne di pollo coltivata in laboratorio da SuperMeat \u00e8 kasher"},"content":{"rendered":"

Sono kasher i prodotti a base di carne di pollo coltivata in laboratorio dall\u2019azienda israeliana di tecnologia alimentare SuperMeat. La societ\u00e0 ha annunciato di aver ottenuto la certificazione dall\u2019Orthodox Union Kosher di New York, l\u2019ente internazionale pi\u00f9 autorevole e riconosciuto al mondo che controlla e stabilisce gli alimenti realizzati secondo le regole alimentari dell\u2019ebraismo.<\/o:p><\/p>\n

\u201cE\u2019 una grande questione in quanto proprio la stessa tecnologia potrebbe avere una reale rilevanza in futuro non solo nel pollame ma anche nella carne\u201d. \u2013 ha detto rav Menachem Genack, CEO dell\u2019Orthodox Union Kosher Division.<\/o:p><\/p>\n

Come riporta il Times of Israel, la certificazione \u00e8 arrivata dopo la visita da parte di due delegazioni rabbiniche, che hanno tenuto una serie di discussioni sull\u2019Halakhah \u2013 la legge ebraica \u2013 e la scienza coinvolta nella tecnologia dell\u2019azienda. Oltre a rav Menachem Genack, presenti il rabbino Hershel Schachter della Yeshiva University di New York, il giudice halakhico israeliano rav Asher Weiss e il rabbino Yosef Zvi Rimon del Gush Etzion Regional Council e del Jerusalem College of Technology.<\/o:p><\/p>\n

\u201cCertificare la carne coltivata in laboratorio \u00e8 complicato perch\u00e9 il processo spesso inizia con cellule staminali di animali vivi e la legge ebraica proibisce il consumo di qualsiasi parte di un animale vivo\u201d \u2013 ha affermato rav Genack. I prodotti a base di carne devono provenire da animali macellati. La carne di pollo coltivata in laboratorio da SuperMeat elude questo requisito, perch\u00e9 viene realizzata prelevando le cellule staminali dalle uova.<\/o:p><\/p>\n

\u201cAllineare la nostra tecnologia con le leggi alimentari kasher ha un significato immenso per noi. \u2013 ha detto Ido Savir, CEO di SuperMeat \u2013 Questo passo rappresenta il nostro impegno verso l\u2019inclusivit\u00e0 e il rispetto delle diverse esigenze alimentari, rendendo la nostra carne di pollo coltivata accessibile al pubblico di tutto il mondo\u201d.<\/o:p><\/p>\n

Il processo di SuperMeat prevede il prelievo di cellule staminali dalle uova. Inserite nel fermentatore, vengono alimentate con ossigeno, mangime liquido a base vegetale e calore. Le cellule crescono come farebbero nel corpo di un animale e si moltiplicano raddoppiandosi nel giro di poche ore. Quando la carne \u00e8 matura, viene raccolta dal fermentatore, eliminando il liquido di mangime rimanente.<\/o:p><\/p>\n

Secondo la startup, i prodotti a base di pollo coltivato presentano maggiori vantaggi rispetto alla carne d\u2019allevamento perch\u00e9 il processo avviene in modo rispettoso per animali e ambiente, senza l\u2019uso di antibiotici o il coinvolgimento dell\u2019ingegneria genetica, hanno un elevato livello di controllo di qualit\u00e0 e una lunga durata di conservazione perch\u00e9 non viene effettuata la macellazione, uno dei principali ambienti di contaminazione.<\/o:p><\/p>\n

L’azienda SuperMeat, fondata nel 2015, attualmente offre i suoi prodotti di pollame sostenibile nel ristorante \u2018The Chicken\u2019 a Ness Ziona, in Israele.<\/o:p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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