{"id":74708,"date":"2023-06-02T00:00:00","date_gmt":"2023-06-01T22:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.shalom.it\/senza-categoria\/pasta-allo-a-scarparielloa-un-primo-piatto-della-tradizione-partenopea-b1131881\/"},"modified":"2024-05-31T00:57:04","modified_gmt":"2024-05-30T22:57:04","slug":"pasta-allo-a-scarparielloa-un-primo-piatto-della-tradizione-partenopea-b1131881","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.shalom.it\/cultura\/pasta-allo-a-scarparielloa-un-primo-piatto-della-tradizione-partenopea-b1131881\/","title":{"rendered":"Pasta allo \u2018scarpariello\u2019: un primo piatto della tradizione partenopea"},"content":{"rendered":"<p class=\"MsoNormal\" style=\"margin: 0cm 0cm 0.0001pt; font-size: medium; font-family: Calibri, sans-serif; caret-color: rgb(0, 0, 0); color: rgb(0, 0, 0);\">Napoli \u00e8 e rester\u00e0 per sempre sinonimo di casa. Nonostante i trasferimenti, le lingue imparate, i passaporti acquisiti, Napoli resta nel mio cuore la citt\u00e0 dove mi sento a casa.<o:p><\/o:p><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"margin: 0cm 0cm 0.0001pt; font-size: medium; font-family: Calibri, sans-serif; caret-color: rgb(0, 0, 0); color: rgb(0, 0, 0);\">\u00c8 l\u2019unico posto nel mondo dove, camminando per strada, ho sempre l\u2019impressione di incontrare qualcuno che conosco. L\u2019unica citt\u00e0 nella quale mi muovo senza bisogno di navigatore, nonostante non ricordi i nomi delle strade.<o:p><\/o:p><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"margin: 0cm 0cm 0.0001pt; font-size: medium; font-family: Calibri, sans-serif; caret-color: rgb(0, 0, 0); color: rgb(0, 0, 0);\">L\u2019unico posto dove, camminando per la strada, gli odori mi ricordano l\u2019infanzia e i sapori mi riportano alle mie origini.<o:p><\/o:p><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"margin: 0cm 0cm 0.0001pt; font-size: medium; font-family: Calibri, sans-serif; caret-color: rgb(0, 0, 0); color: rgb(0, 0, 0);\">C\u2019\u00e8 una ricetta, non troppo famosa, di un sugo tipico partenopeo che ha una storia interessate.<o:p><\/o:p><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"margin: 0cm 0cm 0.0001pt; font-size: medium; font-family: Calibri, sans-serif; caret-color: rgb(0, 0, 0); color: rgb(0, 0, 0);\">Il condimento in questione si chiama \u201cscarpariello\u201d che significa \u2018calzolaio\u2019 in napoletano.<o:p><\/o:p><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"margin: 0cm 0cm 0.0001pt; font-size: medium; font-family: Calibri, sans-serif; caret-color: rgb(0, 0, 0); color: rgb(0, 0, 0);\">Si ritiene che questo piatto sia stato appunto creato dagli scarpari, i calzolai, che lavoravano duramente nel centro storico di Napoli.<o:p><\/o:p><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"margin: 0cm 0cm 0.0001pt; font-size: medium; font-family: Calibri, sans-serif; caret-color: rgb(0, 0, 0); color: rgb(0, 0, 0);\">Come sempre alla ricetta di base si aggiungono variazioni che sono proprie di ogni famiglia, ma gli ingredienti principali sono i pomodori, il peperoncino e tanto, ma proprio tanto parmigiano.<o:p><\/o:p><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"margin: 0cm 0cm 0.0001pt; font-size: medium; font-family: Calibri, sans-serif; caret-color: rgb(0, 0, 0); color: rgb(0, 0, 0);\">Vi lascio qui la mia ricetta, sperando di farvi sentire a Napoli.<o:p><\/o:p><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"margin: 0cm 0cm 0.0001pt; font-size: medium; font-family: Calibri, sans-serif; caret-color: rgb(0, 0, 0); color: rgb(0, 0, 0);\"><o:p>&nbsp;<\/o:p><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"margin: 0cm 0cm 0.0001pt; font-size: medium; font-family: Calibri, sans-serif; caret-color: rgb(0, 0, 0); color: rgb(0, 0, 0);\"><b><i><u>Ingredienti<o:p><\/o:p><\/u><\/i><\/b><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"margin: 0cm 0cm 0.0001pt; font-size: medium; font-family: Calibri, sans-serif; caret-color: rgb(0, 0, 0); color: rgb(0, 0, 0);\">Olio di oliva a sentimento (quanto basta)<o:p><\/o:p><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"margin: 0cm 0cm 0.0001pt; font-size: medium; font-family: Calibri, sans-serif; caret-color: rgb(0, 0, 0); color: rgb(0, 0, 0);\">1 spicchio di aglio<o:p><\/o:p><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"margin: 0cm 0cm 0.0001pt; font-size: medium; font-family: Calibri, sans-serif; caret-color: rgb(0, 0, 0); color: rgb(0, 0, 0);\">1 peperoncino fresco<o:p><\/o:p><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"margin: 0cm 0cm 0.0001pt; font-size: medium; font-family: Calibri, sans-serif; caret-color: rgb(0, 0, 0); color: rgb(0, 0, 0);\">600 gr di pomodorini pachino<o:p><\/o:p><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"margin: 0cm 0cm 0.0001pt; font-size: medium; font-family: Calibri, sans-serif; caret-color: rgb(0, 0, 0); color: rgb(0, 0, 0);\">250 gr di formaggio grattugiato<o:p><\/o:p><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"margin: 0cm 0cm 0.0001pt; font-size: medium; font-family: Calibri, sans-serif; caret-color: rgb(0, 0, 0); color: rgb(0, 0, 0);\">Basilico fresco<o:p><\/o:p><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"margin: 0cm 0cm 0.0001pt; font-size: medium; font-family: Calibri, sans-serif; caret-color: rgb(0, 0, 0); color: rgb(0, 0, 0);\"><o:p>&nbsp;<\/o:p><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"margin: 0cm 0cm 0.0001pt; font-size: medium; font-family: Calibri, sans-serif; caret-color: rgb(0, 0, 0); color: rgb(0, 0, 0);\"><b><i><u>Preparazione<o:p><\/o:p><\/u><\/i><\/b><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"margin: 0cm 0cm 0.0001pt; font-size: medium; font-family: Calibri, sans-serif; caret-color: rgb(0, 0, 0); color: rgb(0, 0, 0);\">Sbucciate l\u2019aglio e tritatelo finemente insieme al peperoncino.<o:p><\/o:p><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"margin: 0cm 0cm 0.0001pt; font-size: medium; font-family: Calibri, sans-serif; caret-color: rgb(0, 0, 0); color: rgb(0, 0, 0);\">In una padella mettete olio e fate poi soffriggere a fuoco lento l\u2019aglio e il peperoncino.<o:p><\/o:p><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"margin: 0cm 0cm 0.0001pt; font-size: medium; font-family: Calibri, sans-serif; caret-color: rgb(0, 0, 0); color: rgb(0, 0, 0);\">Nel frattempo, lavate e affettate a met\u00e0 i pomodori. Aggiungeteli quindi all\u2019aglio nella padella e salate il tutto.<o:p><\/o:p><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"margin: 0cm 0cm 0.0001pt; font-size: medium; font-family: Calibri, sans-serif; caret-color: rgb(0, 0, 0); color: rgb(0, 0, 0);\">Cuocete a fuoco medio per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.<o:p><\/o:p><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"margin: 0cm 0cm 0.0001pt; font-size: medium; font-family: Calibri, sans-serif; caret-color: rgb(0, 0, 0); color: rgb(0, 0, 0);\">Potete usare qualsiasi tipo di pasta, io preferisco quella corta. Quando l\u2019avrete scolata mettetela direttamente nella padella col sugo e mantecate con il parmigiano.<o:p><\/o:p><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"margin: 0cm 0cm 0.0001pt; font-size: medium; font-family: Calibri, sans-serif; caret-color: rgb(0, 0, 0); color: rgb(0, 0, 0);\">In ultimo aggiungete il basilico fresco precedentemente tritato.<o:p><\/o:p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Napoli \u00e8 e rester\u00e0 per sempre sinonimo di casa. Nonostante i trasferimenti, le lingue imparate, i passaporti acquisiti, Napoli resta nel mio cuore la citt\u00e0 dove mi sento a casa. \u00c8 l\u2019unico posto nel mondo dove, camminando per strada, ho sempre l\u2019impressione di incontrare qualcuno che conosco. 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