{"id":74497,"date":"2023-05-09T00:00:00","date_gmt":"2023-05-08T22:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.shalom.it\/senza-categoria\/il-trancio-di-salmone-100-vegetale-a-servito-b1130911\/"},"modified":"2024-05-31T00:56:41","modified_gmt":"2024-05-30T22:56:41","slug":"il-trancio-di-salmone-100-vegetale-a-servito-b1130911","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.shalom.it\/innovazione\/il-trancio-di-salmone-100-vegetale-a-servito-b1130911\/","title":{"rendered":"Il trancio di salmone 100% vegetale \u00e8 servito"},"content":{"rendered":"

Ha lo stesso aspetto e consistenza del trancio di salmone. Ma non lo \u00e8. Si tratta di un alimento alternativo, completamente vegetale, realizzato dalla startup israeliana Plantish grazie a una innovativa tecnologia di stampa 3D.<\/o:p><\/p>\n

L\u2019azienda, fondata nel 2021 da un team di imprenditori e ricercatori in chimica, bioingegneria e in stampa 3D, aspira a diventare leader come marchio ittico a livello mondiale. Solo lo scorso anno la startup ha raccolto investimenti per 12,5 milioni di dollari. <\/o:p><\/p>\n

\u201cLa consistenza del trancio di salmone sviluppata \u00e8 fantastica. \u2013 ha detto l\u2019Ing. Ariel Szklanny, cofondatore di Plantish – Stiamo migliorando di poco solo il sapore. Contiamo di commercializzarlo ai ristoratori quest’anno\u201d.<\/o:p><\/p>\n

A differenza della maggior parte delle aziende del settore, Plantish ha deciso di realizzare un sostituto del pesce, utilizzando materiali a base vegetale, piuttosto che coltivare cellule in laboratorio. “Le cellule sono difficili da coltivare ed \u00e8 molto costoso. – ha spiegato Szklanny a i24news – I materiali e l\u2019apparecchiatura hanno prezzi elevati, mentre per realizzare prodotti a base vegetale, \u00e8 possibile semplicemente acquistare piselli o proteine di soia, combinarli e ottenere qualcosa che assomigli al salmone”.<\/o:p><\/p>\n

Scopo primario di Plantish \u00e8 aiutare a mantenere l\u2019equilibrio degli oceani, fortemente minacciati dalla pesca eccessiva, fornendo, allo stesso tempo, un prodotto di qualit\u00e0 ai consumatori: il salmone vegetale \u00e8 arricchito con proteine e omega-3 e 6 ed \u00e8 privo di mercurio, microplastiche e altre sostanze inquinanti che si trovano in mare. Inoltre, la startup non esclude l\u2019applicazione dell\u2019innovativa tecnologia su altri prodotti ittici: \u201cLa nostra idea pu\u00f2 essere applicata a qualsiasi trancio di pesce” ha aggiunto Szklanny.<\/o:p><\/p>\n

Secondo l’Organizzazione delle Nazioni Unite per l\u2019alimentazione, il consumo di pesce dovrebbe aumentare da 197 milioni di tonnellate nel 2018 a 225 milioni di tonnellate nel 2030.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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