{"id":74387,"date":"2023-04-28T00:00:00","date_gmt":"2023-04-27T22:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.shalom.it\/senza-categoria\/baccala-alla-napoletana-b1130511\/"},"modified":"2024-05-31T00:56:30","modified_gmt":"2024-05-30T22:56:30","slug":"baccala-alla-napoletana-b1130511","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.shalom.it\/cultura\/baccala-alla-napoletana-b1130511\/","title":{"rendered":"Baccal\u00e0 alla napoletana"},"content":{"rendered":"

Una delle prime cose che mi \u00e8 stata raccontata quando ci siamo trasferiti a Madrid \u00e8 che la capitale \u00e8 il porto pi\u00f9 importante di Spagna. Non bisogna avere grandi conoscenze di geografia per sapere che il mare non bagna la mia citt\u00e0 e che quindi questa frase sia un\u2019enorme bugia.<\/o:p><\/p>\n

Ed invece \u00e8 proprio vero, Madrid \u00e8 il centro di distribuzione ittica pi\u00f9 importante della Spagna. Tutto il pesce che viene pescato nel Paese viene poi trasportato qui e successivamente distribuito. Di conseguenza i prodotti venduti qui sono i migliori e le famiglie madrilene possono godere di qualit\u00e0 e prezzi decisamente abbordabili.<\/o:p><\/p>\n

Ho potuto cos\u00ec ritrovare sapori legati alla mia infanzia utilizzando prodotti locali.<\/o:p><\/p>\n

Quello che sicuramente mi piace di pi\u00f9 \u00e8 il baccal\u00e0, adoro la sua consistenza ed il suo sapore, e lo preparo, ovviamente, nella versione napoletana.<\/p>\n

Non \u00e8 sicuramente da considerare un piatto light… ma una volta ogni tanto…. ne vale veramente la pena.<\/o:p><\/p>\n

Baccal\u00e0 alla napoletana<\/o:p><\/p>\n

 <\/o:p><\/p>\n

Ingredienti:<\/o:p><\/u><\/i><\/b><\/p>\n

1 kg di baccala dissalato<\/o:p><\/p>\n

800 gr di pomodori pelati<\/o:p><\/p>\n

Olive nere<\/o:p><\/p>\n

Capperi<\/o:p><\/p>\n

3 spicchi d\u2019aglio<\/o:p><\/p>\n

Olio extra vergine di oliva<\/o:p><\/p>\n

Olio per friggere<\/o:p><\/p>\n

Farina<\/o:p><\/p>\n

Prezzemolo<\/o:p><\/p>\n

Peperoncino<\/o:p><\/p>\n

<\/p>\n

Preparazione:<\/o:p><\/u><\/i><\/b><\/p>\n

Ci sono due versioni della ricetta, io non tolgo mai la pelle al pesce, ma c\u2019\u00e8 a chi non piace. Tagliate il baccal\u00e0 a pezzi grandi, asciugatelo bene, passatelo nella farina e friggetelo. Mettetelo su carta assorbente e nel frattempo preparate la salsa. In un tegame fate soffriggere l\u2019aglio ed aggiungete poi i pelati, schiacciandoli con una forchetta.<\/o:p><\/p>\n

Coprite e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti.<\/o:p><\/p>\n

Aggiungete poi il pesce alla salsa e fate cuocere per altri 20 minuti. Subito dopo mettete le olive ed i capperi e all\u2019ultimo momento un poco di basilico.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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