{"id":73995,"date":"2023-03-15T00:00:00","date_gmt":"2023-03-14T23:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.shalom.it\/senza-categoria\/a-il-cibo-a-unionea-lo-chef-ruben-bonda-presenta-il-suo-libro-b1128731\/"},"modified":"2024-05-31T00:55:56","modified_gmt":"2024-05-30T22:55:56","slug":"a-il-cibo-a-unionea-lo-chef-ruben-bonda-presenta-il-suo-libro-b1128731","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.shalom.it\/roma-ebraica\/a-il-cibo-a-unionea-lo-chef-ruben-bonda-presenta-il-suo-libro-b1128731\/","title":{"rendered":"\u201cIl cibo ci unisce\u201d lo chef Ruben Bond\u00ec presenta il suo libro"},"content":{"rendered":"

\u201cIl cibo ci unisce. Non puoi fare un piatto stellato se non conosci
\ngli ingredienti tradizionali\u201d. Creativit\u00e0, amore per la materia prima e scorza
\ndi limone sono il mix perfetto per descrivere la filosofia culinaria di Ruben
\nBond\u00ec, il giovane chef romano che ogni giorno inventa nuove ricette dal balcone
\ndi casa, gridando ai passanti \u201cAo che te voi magn\u00e0?\u201d.<\/span><\/p>\n

Ad un mese dalla pubblicazione del suo primo libro che prende il
\nnome dall\u2019omonimo canale social \u201cCucina con Ruben\u201d, lo chef ha raccontato le
\nsue ricette e la sua esperienza in\u00a0 una
\npresentazione speciale con tanto di show cooking alle Industrie Fluviali – Ecosistema
\nCultura. L\u2019evento \u00e8 stato organizzato dal Centro di Cultura Ebraica, dalla
\nDirettrice Giorgia Cal\u00f2 e da Micol Temin, dall\u2019Assessore alla Cultura della Comunit\u00e0 Ebraica di
\nRoma Giordana Moscati e da Industrie Fluviali, nella persona di Maria Teresa
\nDiodati, Ceo di Industrie Fluviali e Presidente di Pingo.<\/span><\/p>\n

A dialogare con Ruben l\u2019autore televisivo e podcaster Pablo
\nTrincia.<\/span><\/p>\n

\u201cL\u2019idea della cucina in balcone \u00e8 nata un anno fa quando ho avuto
\nil covid ed ero in quarantena a casa dei miei genitori – racconta Ruben – Ho
\nmesso un tagliere su un condizionatore e ho iniziato a filmarmi mentre
\ncucinavo. Poi ho iniziato a chiedere alle persone quali fossero i loro
\ningredienti preferiti, cosa avessero mangiato a pranzo e alla fine ho voluto
\nchiedere loro cosa volessero mangiare e per puro caso un operaio mi ha risposto
\ne gli ho fatto un panino\u201d. <\/span><\/p>\n

Il libro non \u00e8 solo un semplice ricettario, ma una sorta di
\nautobiografia culinaria che racconta come \u00e8 nata la passione di Chef Ruben
\nnella cucina delle nonne con i piatti della tradizione giudaico romanesca.<\/span><\/p>\n

\u201cMoltissimi piatti della tradizione nascono per restrizioni dovute
\nalle regole della kasherut, o a escamotage a cui dovevano ricorrere gli ebrei
\nnel Ghetto – racconta ancora Ruben – Ad esempio, due famosissimi piatti come la
\nminestra di pesce e gli aliciotti con l\u2019indivia nascono proprio nel Ghetto
\nebraico che si trovava in Sant\u2019Angelo in Pescheria dove c\u2019erano i mercati
\nittici, ma gli ebrei dovevano accontentarsi solo degli scarti o dei pesci
\npoveri. Cos\u00ec un piatto fatto di scarti \u00e8 diventato tipico della cucina
\nitaliana. Ma la storia pi\u00f9 bella, secondo me, ce l\u2019ha la crostata di ricotta e
\nvisciole, simile alla torta della nonna che era aperta sulla superficie: agli
\nebrei era vietato acquistare i prodotti caseari, quindi per nascondere la
\nricotta coprivano la torta con uno strato superiore\u201d.<\/span><\/p>\n

Alle ricette tradizionali si affianca anche qualche piatto
\ngourmet, frutto di esperienze all\u2019estero e dal desiderio di conoscere le storie
\ne le tradizioni di altri paesi.<\/span><\/p>\n

\u201cIl mio sogno \u00e8 quello di girare tutte le comunit\u00e0 ebraiche in
\nEuropa e nel mondo per scoprire le loro tradizioni culinarie e come riescono ad
\nadattarle alle ristrettezze della kasheruth e poter cucinare insieme alle
\nnonne\u201d conclude Ruben.<\/span><\/p>\n

Una serata animata dalla spontaneit\u00e0 dello chef che si riflette
\nanche nei suoi piatti, tra aneddoti, risate e dialogo con il pubblico.<\/span><\/p>\n

Questa presentazione \u00e8 stata inoltre il primo evento nell\u2019ampio
\nspazio di eventi e coworking di Industrie Fluviali, nato proprio grazie ad una
\nfamiglia ebraica, come ha raccontato la Presidente Diodati, e che con questo
\nevento ha voluto rafforzare e dare il via ad una serie di collaborazioni con il
\nCentro di Cultura Ebraica.<\/span><\/p>\n

\u00a0<\/span><\/p>\n

[GALLERY]<\/span><\/p>\n