{"id":73709,"date":"2023-02-10T00:00:00","date_gmt":"2023-02-09T23:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.shalom.it\/senza-categoria\/la-versione-italiana-del-kugel-piatto-ebraico-ashkenazita-b1127331\/"},"modified":"2024-05-31T00:55:30","modified_gmt":"2024-05-30T22:55:30","slug":"la-versione-italiana-del-kugel-piatto-ebraico-ashkenazita-b1127331","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.shalom.it\/cultura\/la-versione-italiana-del-kugel-piatto-ebraico-ashkenazita-b1127331\/","title":{"rendered":"La versione italiana del kugel, piatto ebraico ashkenazita"},"content":{"rendered":"<p class=\"MsoNormal\" style=\"margin: 0cm 0cm 0.0001pt; font-size: medium; font-family: Calibri, sans-serif; caret-color: rgb(0, 0, 0); color: rgb(0, 0, 0);\">Shalom vi propone la versione italiana del tradizionale kugel, piatto ebraico ashkenazita che viene servito abitualmente di Shabbat e Yom Tov. Esistono innumerevoli varianti: in origine era salato, a base di pane e farina. I tedeschi sostituirono le miscele di pane con la pasta di grano duro: spaghetti o farfalle, furono poi incorporate le uova. In Polonia sono state aggiunte l&#8217;uvetta, la cannella. In Romania, il piatto si chiama&nbsp;&nbsp;Budinca de macaroane, budino di maccheroni, o Baba acolo . In Transilvania, specialmente nelle regioni di lingua ungherese, un piatto molto simile chiama Vargab\u00e9les. In Bielorussia \u00e8 chiamato Babka di patate, in Lituania, Kugelis. Gli ingredienti facoltativi sono le cipolle, le spezie, le foglie di alloro e maggiorana. Il matzo kugel \u00e8 un&#8217;alternativa servita al seder che viene quindi adattata ai divieti di Pesach.<o:p><\/o:p><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"margin: 0cm 0cm 0.0001pt; font-size: medium; font-family: Calibri, sans-serif; caret-color: rgb(0, 0, 0); color: rgb(0, 0, 0);\"><o:p>&nbsp;<\/o:p><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"margin: 0cm 0cm 0.0001pt; font-size: medium; font-family: Calibri, sans-serif; caret-color: rgb(0, 0, 0); color: rgb(0, 0, 0);\"><b><i><u>Ingredienti<\/u><\/i><\/b><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"margin: 0cm 0cm 0.0001pt; font-size: medium; font-family: Calibri, sans-serif; caret-color: rgb(0, 0, 0); color: rgb(0, 0, 0);\">5 patate<o:p><\/o:p><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"margin: 0cm 0cm 0.0001pt; font-size: medium; font-family: Calibri, sans-serif; caret-color: rgb(0, 0, 0); color: rgb(0, 0, 0);\">5 uova<o:p><\/o:p><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"margin: 0cm 0cm 0.0001pt; font-size: medium; font-family: Calibri, sans-serif; caret-color: rgb(0, 0, 0); color: rgb(0, 0, 0);\">\u00bd bicchiere di olio extra vergine d\u2019oliva<o:p><\/o:p><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"margin: 0cm 0cm 0.0001pt; font-size: medium; font-family: Calibri, sans-serif; caret-color: rgb(0, 0, 0); color: rgb(0, 0, 0);\">\u00bd bicchiere di acqua gassata&nbsp;<o:p><\/o:p><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"margin: 0cm 0cm 0.0001pt; font-size: medium; font-family: Calibri, sans-serif; caret-color: rgb(0, 0, 0); color: rgb(0, 0, 0);\">\u00bc di bicchiere di acqua calda<o:p><\/o:p><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"margin: 0cm 0cm 0.0001pt; font-size: medium; font-family: Calibri, sans-serif; caret-color: rgb(0, 0, 0); color: rgb(0, 0, 0);\">1 cucchiaio di sale<o:p><\/o:p><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"margin: 0cm 0cm 0.0001pt; font-size: medium; font-family: Calibri, sans-serif; caret-color: rgb(0, 0, 0); color: rgb(0, 0, 0);\"><o:p>&nbsp;<\/o:p><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"margin: 0cm 0cm 0.0001pt; font-size: medium; font-family: Calibri, sans-serif; caret-color: rgb(0, 0, 0); color: rgb(0, 0, 0);\"><b><i><u>Procedimento&nbsp;<\/u><\/i><\/b><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"margin: 0cm 0cm 0.0001pt; font-size: medium; font-family: Calibri, sans-serif; caret-color: rgb(0, 0, 0); color: rgb(0, 0, 0);\">Preriscaldate il forno a 220\u00b0, ungete una teglia di media grandezza. Pelate, lavate e grattugiate le patate a mano o in un mixer. Versate in una ciotola. Aggiungete le uova, l\u2019acqua e il sale. Mescolate bene il composto e mettetelo nella teglia. Cuocete per un\u2019ora, abbassate poi la temperatura a 180\u00b0 e cuocete per una seconda ora per permettere alla superficie di diventare dorata e lievemente croccante.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Shalom vi propone la versione italiana del tradizionale kugel, piatto ebraico ashkenazita che viene servito abitualmente di Shabbat e Yom Tov. Esistono innumerevoli varianti: in origine era salato, a base di pane e farina. I tedeschi sostituirono le miscele di pane con la pasta di grano duro: spaghetti o farfalle, furono poi incorporate le uova. 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