{"id":73100,"date":"2022-12-09T00:00:00","date_gmt":"2022-12-08T23:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.shalom.it\/senza-categoria\/cianfotta-ischitana-versione-campana-della-caponata-b1124481\/"},"modified":"2024-05-31T00:54:28","modified_gmt":"2024-05-30T22:54:28","slug":"cianfotta-ischitana-versione-campana-della-caponata-b1124481","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.shalom.it\/cultura\/cianfotta-ischitana-versione-campana-della-caponata-b1124481\/","title":{"rendered":"Cianfotta ischitana, versione campana della caponata"},"content":{"rendered":"

Nella notte tra il 5 ed il 6 maggio del 1998 una forte pioggia provoc\u00f2 una frana che port\u00f2 via con s\u00e9 vie e strutture di una piccola citt\u00e0 chiamata Sarno.<\/o:p><\/p>\n

Appena finita la scuola decisi di partire per aiutare tutti quei volontari che erano impegnati non pi\u00f9 nella ricerca disperata dei dispersi, ma bens\u00ec nella ricostruzione, dove possibile, delle strutture che erano state spazzate via in poche ore in quella notte di terrore.<\/o:p><\/p>\n

Ricordo i titoli di giornale di quei giorni, le interviste e gli interventi della protezione civile. Tutti concordavano nel dire che era la resa dei conti della natura, troppo a lungo maltrattata e ignorata con costruzioni abusive e disboscamenti criminali. Vennero fatti progetti, e in molti ci unimmo ad una gara di solidariet\u00e0, pregando che non accadesse pi\u00f9, mai pi\u00f9.<\/o:p><\/p>\n

Ed invece purtroppo le frane continuano a succedere ed interi paesi vengono distrutti, ed ancora una volta la colpa \u00e8 solamente nostra e della nostra stupida idea di poter comandare la natura a nostro piacere.<\/o:p><\/p>\n

Quella di Ischia \u00e8 una tragedia purtroppo prevedibile, ma non per questo meno dolorosa ed inaccettabile.<\/o:p><\/p>\n

In onore di un\u2019isola che adoro e che mi manca vi propongo la ricetta della Cianfotta ischitana, versione campana della caponata siciliana.<\/o:p><\/p>\n

 <\/o:p><\/p>\n

Ingredienti:<\/o:p><\/u><\/i><\/b><\/p>\n

3 Patate<\/o:p><\/p>\n

3 zucchine<\/o:p><\/p>\n

3 melenzane lunghe<\/o:p><\/p>\n

2 peperoni (1 rosso ed uno giallo)<\/o:p><\/p>\n

Pomodorini<\/o:p><\/p>\n

Basilico<\/o:p><\/p>\n

Olio di oliva<\/o:p><\/p>\n

Sale<\/o:p><\/p>\n

2 cipolle piccole<\/o:p><\/p>\n

 <\/o:p><\/p>\n

Preparazione:<\/o:p><\/u><\/i><\/b><\/p>\n

Lavate ed asciugate le melanzane e le zucchine e tagliatele a cubetti.<\/o:p><\/p>\n

Lavate poi i peperoni e riduceteli a pezzetti, privandoli del picciolo e dei semi interni. Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti. Lavate ed asciugate i pomodorini, tagliateli a met\u00e0.<\/o:p><\/p>\n

Affettate sottilmente le cipolline e fatele imbiondire con olio di oliva in una grossa padella. Versate poi le melanzane e fatele soffriggere per un paio di minuti, poi le zucchine, e le patate e mescolate. Aggiungete dopo qualche minuto i peperoni ed i pomodorini e mescolate bene. Coprite e cuocete per mezz\u2019ora circa, controllando di tanto in tanto ed aggiungendo all\u2019occorrenza un poco d\u2019acqua.<\/o:p><\/p>\n

Quando la cianfotta sar\u00e0 pronta salate e aggiungete il basilico.<\/o:p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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