{"id":73061,"date":"2022-12-05T00:00:00","date_gmt":"2022-12-04T23:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.shalom.it\/senza-categoria\/slivovitz-il-distillato-degli-ebrei-ashkenaziti-ottiene-il-riconoscimento-dell-unesco-b1124291\/"},"modified":"2024-05-31T00:54:24","modified_gmt":"2024-05-30T22:54:24","slug":"slivovitz-il-distillato-degli-ebrei-ashkenaziti-ottiene-il-riconoscimento-dell-unesco-b1124291","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.shalom.it\/news\/slivovitz-il-distillato-degli-ebrei-ashkenaziti-ottiene-il-riconoscimento-dell-unesco-b1124291\/","title":{"rendered":"Slivovitz: il distillato degli ebrei ashkenaziti ottiene il riconoscimento dell&#8217;UNESCO"},"content":{"rendered":"<p class=\"MsoNormal\" style=\"margin: 0cm 0cm 0.0001pt; font-size: medium; font-family: Calibri, sans-serif; caret-color: rgb(0, 0, 0); color: rgb(0, 0, 0);\">Slivovitz, ne avete mai sentito parlare? Si tratta di un famoso distillato che viene dall\u2019Est ma che \u00e8 in realt\u00e0 amato in tutto il mondo: un&#8217;acquavite di prugne tradizionalmente associata alla Pasqua ebraica da molti ebrei ashkenaziti. Lo Slivovitz, conosciuto anche con i nomi di \u2018slivoviz\u2019 o \u2018slivovica\u2019 \u00e8 noto come la bevanda tradizionale della Serbia che viene ricavata dalla variet\u00e0 di prugne Pozega, tipiche delle regioni dell\u2019Europa orientale dove da tempo oltre il 70% della produzione nazionale di questo frutto viene adibito per la produzione dello Slivovitz. La bevanda, fatta prevalentemente di frutta con una gradazione alcolica piuttosto elevata, arriva ad oscillare tra i 40 e i 45 gradi. Il famoso Slivovitz \u00e8 stato aggiunto recentemente all&#8217;elenco delle Nazioni Unite di articoli come &#8220;patrimonio culturale immateriale&#8221; (UNESCO).<o:p><\/o:p><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"margin: 0cm 0cm 0.0001pt; font-size: medium; font-family: Calibri, sans-serif; caret-color: rgb(0, 0, 0); color: rgb(0, 0, 0);\"><o:p>&nbsp;<\/o:p><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"margin: 0cm 0cm 0.0001pt; font-size: medium; font-family: Calibri, sans-serif; caret-color: rgb(0, 0, 0); color: rgb(0, 0, 0);\">La decisione \u00e8 stata presa alla conferenza dell&#8217;UNESCO in Marocco questa settimana, negli stessi giorni in cui la Francia ha condotto con successo una campagna per l&#8217;inclusione della baguette nell&#8217;elenco. Non sono stati gli ebrei a guidare la battaglia per il riconoscimento del famoso brandy, ma piuttosto la Serbia, dove la bevanda rappresenta un vero pilastro della tradizione, come lo \u00e8 in gran parte dei Balcani, dell&#8217;Europa orientale e centrale. \u00c8 l\u00ec che gli ebrei acquisirono la tradizione della bevanda alcolica per la prima volta, secondo quanto spiegato da Martin Votruba, un professore di studi slovacco le cui ricerche includevano la storia dello Slivovitz. &#8220;Gli ebrei avrebbero acquisito questa bevanda dopo essersi trasferiti nei regni europei &#8211; ha detto Votruba alla rivista Moment nel 2014 \u2013 facendo dello Slivovitz parte della loro cultura\u201d.<o:p><\/o:p><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"margin: 0cm 0cm 0.0001pt; font-size: medium; font-family: Calibri, sans-serif; caret-color: rgb(0, 0, 0); color: rgb(0, 0, 0);\"><o:p>&nbsp;<\/o:p><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"margin: 0cm 0cm 0.0001pt; font-size: medium; font-family: Calibri, sans-serif; caret-color: rgb(0, 0, 0); color: rgb(0, 0, 0);\">La bevanda, divenne particolarmente associata agli ebrei polacchi nel XIX secolo, poich\u00e9 le popolazioni ebraiche divennero importanti nel campo della produzione di alcolici e nella gestione di locande e taverne. Gli ebrei trovarono dunque un&#8217;utilit\u00e0 speciale nello Slivovitz, specialmente a causa dell\u2019osservanza delle leggi ebraiche sulla kasherut. A differenza del vino, del brandy tradizionale e di alcuni tipi di vodka, lo Slivovitz essendo prodotto con le prugne, faceva s\u00ec che la bevanda fosse considerata facilmente kosher non essendo soggetta alle stesse regole che si applicavano, e si applicano ancora oggi, alle bevande alcoliche a base di uva. La stessa radice \u201csliva\u201d significa prugna nelle diverse lingue slave. E a differenza della birra, del whisky e di altri tipi di vodka, lo Slivovitz non contiene grano o altri cereali, per questo \u00e8 sempre stata idonea per il consumo durante la Pasqua ebraica. Senza contare poi che la bevanda \u00e8 da sempre molto economica permettendo quindi a tutte le tasche di poterne giovare.<o:p><\/o:p><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"margin: 0cm 0cm 0.0001pt; font-size: medium; font-family: Calibri, sans-serif; caret-color: rgb(0, 0, 0); color: rgb(0, 0, 0);\"><o:p>&nbsp;<\/o:p><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"margin: 0cm 0cm 0.0001pt; font-size: medium; font-family: Calibri, sans-serif; caret-color: rgb(0, 0, 0); color: rgb(0, 0, 0);\">La Fondazione Slow Food per la Biodiversit\u00e0 presso l&#8217;Universit\u00e0 italiana di Scienze Gastronomiche ha scritto in un abbecedario sulla bevanda: &#8220;Gli ebrei ortodossi polacchi adottarono l&#8217;acquavite di prugne come [loro] spirito festivo&#8221;, che in alcuni casi divenne noto in polacco come \u015aliwowica Paschalna o letteralmente Passover slivovitz\u201d.&nbsp;&nbsp;Quando gli ebrei polacchi arrivarono in massa in America, portarono con s\u00e9 lo Slivovitz, che divenne rapidamente associato alla comunit\u00e0 ebraica. Oggi, gran parte dello Slivovitz venduto negli Stati Uniti viene commercializzato da ebrei. E sebbene la sua popolarit\u00e0 sia diminuita nel tempo, la bevanda si pu\u00f2 ancora trovare su alcuni tavoli del kiddush delle sinagoghe. E in generale rimarr\u00e0 per sempre nella memoria culturale degli ebrei americani.<o:p><\/o:p><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"margin: 0cm 0cm 0.0001pt; font-size: medium; font-family: Calibri, sans-serif; caret-color: rgb(0, 0, 0); color: rgb(0, 0, 0);\"><o:p>&nbsp;<\/o:p><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"margin: 0cm 0cm 0.0001pt; font-size: medium; font-family: Calibri, sans-serif; caret-color: rgb(0, 0, 0); color: rgb(0, 0, 0);\">Basti pensare all\u2019autore Michael Chabon che scelse lo Slivovitz come il distillato preferito per il suo detective di lingua yiddish: Meyer Landsman in &#8220;The Yiddish Policemen&#8217;s Union&#8221;, un romanzo poliziesco ambientato a Sitka, in Alaska. Lo stesso nel film di Barry Levinson del 1990, &#8220;Avalon&#8221;, che racconta la storia di una famiglia di immigrati ebrei polacchi negli Stati Uniti, l\u00ec il distillato viene presentato come la bevanda preferita del padre del protagonista. \u201cNon ha mai bevuto acqua. E oh, ragazzo, poteva bere! Come si chiamava quella roba che beveva sempre?\u00bb chiede uno dei personaggi, e un altro risponde: \u201cSlivovitz. Slivovitz. Lo chiamava &#8220;blocco e caduta&#8221;. Ne bevi un sorso, cammini per un isolato e cadi\u201d. Cos\u00ec, nonostante un periodo in cui la popolarit\u00e0 dello Slivovitz era in notevole decrescita, oggi la bevanda sta vivendo una rinascita nostalgica: \u00e8 recentemente apparso nei menu di diversi bar alla moda di New York City, come il Second Floor Bar &amp; Essen della Second Avenue Deli, che prepara cocktail a tema ebraico con Manischewitz che con lo Slivovitz, come cos\u00ec come Kafana, un ristorante serbo ad Alphabet City.<o:p><\/o:p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Slivovitz, ne avete mai sentito parlare? Si tratta di un famoso distillato che viene dall\u2019Est ma che \u00e8 in realt\u00e0 amato in tutto il mondo: un&#8217;acquavite di prugne tradizionalmente associata alla Pasqua ebraica da molti ebrei ashkenaziti. 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