{"id":72457,"date":"2022-10-07T00:00:00","date_gmt":"2022-10-06T22:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.shalom.it\/senza-categoria\/giardiniera-in-agrodolce-una-saporita-conserva-da-utilizzare-come-antipasto-o-contorno-b1121651\/"},"modified":"2024-05-31T00:53:31","modified_gmt":"2024-05-30T22:53:31","slug":"giardiniera-in-agrodolce-una-saporita-conserva-da-utilizzare-come-antipasto-o-contorno-b1121651","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.shalom.it\/cultura\/giardiniera-in-agrodolce-una-saporita-conserva-da-utilizzare-come-antipasto-o-contorno-b1121651\/","title":{"rendered":"Giardiniera in agrodolce: una saporita conserva da utilizzare come antipasto o contorno"},"content":{"rendered":"

Ogni anno la stessa storia. Sembra che l\u2019estate sia passata, metto una coperta di lana che mi ha regalato mia nonna sul letto e all\u2019improvviso, senza nessuna logica, torna l\u2019estate.<\/o:p><\/p>\n

A Madrid siamo passati dai meravigliosi 22 gradi ai 31 senza piet\u00e0, e di nuovo ho dovuto riporre la coperta nelle buste sottovuoto e ho dovuto ricominciare a preparare pasti freddi ed evitare l\u2019utilizzo del forno.<\/o:p><\/p>\n

Ma come in tutte le vicissitudini della vita, bisogna incontrare il lato positivo della situazione e goderselo come fosse un regalo. D\u2019altra parte, tutto il periodo delle festivit\u00e0 che va da Rosh Hashan\u00e0 a Simchat Torah \u00e8 il grande regalo dell\u2019opportunit\u00e0 di riparare ai nostri errori per poter iniziare il nuovo anno migliori.<\/o:p><\/p>\n

In cucina ho deciso di approffittare di questo periodo di caldo freddo e caldo di nuovo per preparare conserve gustose di verdure che durante l\u2019inverno sono difficili da trovare e soprattutto meno saporite perch\u00e9 non di stagione.<\/o:p><\/p>\n

Se la situazione mondiale attuale deve insegnarci qualcosa \u00e8 il rispetto e la cura di quello che abbiamo, la capacit\u00e0 di sfruttare al massimo ogni risorsa in nostro possesso senza sprechi e condividendo.<\/o:p><\/p>\n

Vi propongo oggi la mia personale \u2018Giardiniera in agrodolce\u2019, una conserva molto saporita che potrete utilizzare come antipasto o contorno nelle buie giornate invernali, che spero arrivino presto.<\/o:p><\/p>\n

Giardiniera in agrodolce<\/o:p><\/p>\n

 <\/o:p><\/p>\n

Ingredienti:<\/o:p><\/u><\/i><\/b><\/p>\n

Gli ingredienti sono ad occhio, e soprattutto dipendono dalle verdure che pi\u00f9 amate e che avete a disposizione.<\/o:p><\/p>\n

3 kg di verdure miste (carote, peperoni, cavolfiore, zucchine, fagiolini…)<\/o:p><\/p>\n

1 litro di vino bianco<\/o:p><\/p>\n

1 litro di aceto di vino bianco o di mele<\/o:p><\/p>\n

200 gr sale<\/o:p><\/p>\n

180 gr di zucchero<\/o:p><\/p>\n

220 gr Olio di oliva<\/o:p><\/p>\n

 <\/o:p><\/p>\n

Preparazione:<\/o:p><\/u><\/i><\/b><\/p>\n

La cosa pi\u00f9 importante \u00e8 tagliare le verdure in cubetti che abbiano pi\u00f9 o meno le stesse dimensioni. Le laviamo bene e le mettiamo ad asciugare su un canovaccio.<\/o:p><\/p>\n

In una pentola mettiamo tutti gli ingredienti e quando bolle aggiungiamo le verdure. Vi consiglio di non cuocerle tutte insieme ma di dare la precedenza alle verdure pi\u00f9 dure e mano a mano aggiungere quelle pi\u00f9 tenere.<\/o:p><\/p>\n

Basteranno circa 5 minuti, le verdure saranno cotte ma resteranno croccanti.<\/o:p><\/p>\n

Versiamo le verdure in barattoli sterilizzati, in modo che siano completamente ricoperte dal liquido di cottura.<\/o:p><\/p>\n

Mettete a questo punto i barattoli capovolti in modo da creare il sottovuoto.<\/o:p><\/p>\n

Ricordatevi di scrivere sui vasetti la data in cui sono stati preparati. Hanno vita lunga di circa 6\/8 mesi… ma non sono eterni….<\/o:p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ogni anno la stessa storia. Sembra che l\u2019estate sia passata, metto una coperta di lana che mi ha regalato mia nonna sul letto e all\u2019improvviso, senza nessuna logica, torna l\u2019estate. 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