{"id":72183,"date":"2022-09-02T00:00:00","date_gmt":"2022-09-01T22:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.shalom.it\/senza-categoria\/zuppa-di-gulash-ungherese-una-ricetta-per-le-prossime-festivita-b1120331\/"},"modified":"2024-05-31T00:53:09","modified_gmt":"2024-05-30T22:53:09","slug":"zuppa-di-gulash-ungherese-una-ricetta-per-le-prossime-festivita-b1120331","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.shalom.it\/cultura\/zuppa-di-gulash-ungherese-una-ricetta-per-le-prossime-festivita-b1120331\/","title":{"rendered":"Zuppa di Gulash ungherese, una ricetta per le prossime festivit\u00e0"},"content":{"rendered":"

Da un punto di vista culinario non mi definirei una purista. Se non mi si propongono parmigiane di melanzane grigliate o tiramis\u00f9 allo yogurt, in generale sono pronta a provare quasi tutto. Resto per\u00f2 sicuramente molto attaccata alla mia tradizione mediterranea e raramente mi confronto con tradizioni molto lontane dalla mia. La cucina marocchina in fin dei conti \u00e8 piuttosto simile alle mie abitudini, se non altro per l\u2019uso di ingredienti presenti anche sulla tavola napoletana.<\/o:p><\/p>\n

Quest\u2019estate ho avuto l\u2019occasione per la prima volta di provare la vera cucina tipica dell\u2019est Europa. Sorvolando sul ghefilte fish che mi rifiuto categoricamente di provare, ho avuto la possibilit\u00e0 di godere di alcuni sapori a me abbastanza sconosciuti che mi hanno piacevolmente sorpresa.<\/o:p><\/p>\n

Vi propongo oggi un piatto che andrebbe assaporato con temperature pi\u00f9 umane di quelle estive, ma che potete programmare di preparare durante le prossime festivit\u00e0 in grandi quantit\u00e0 e congelare. <\/o:p><\/p>\n

Zuppa di Gulash ungherese<\/o:p><\/p>\n

 <\/o:p><\/p>\n

INGREDIENTI:<\/o:p><\/u><\/i><\/b><\/p>\n

600 g Carne di manzo tagliata a tocchetti<\/o:p><\/p>\n

300 g Cipolle (ca. 2)<\/o:p><\/p>\n

250 g Patate<\/o:p><\/p>\n

50 g Concentrato di pomodoro<\/o:p><\/p>\n

50 g Farina 00<\/o:p><\/p>\n

4 cucchiai Olio extravergine d\u2019oliva (40 ml)<\/o:p><\/p>\n

2 cucchiai Paprika dolce<\/o:p><\/p>\n

2 cucchiai Aceto di vino bianco<\/o:p><\/p>\n

1 cucchiaino Semi di cumino<\/o:p><\/p>\n

1 foglia Alloro<\/o:p><\/p>\n

1 spicchio Aglio<\/o:p><\/p>\n

q.b. timo<\/o:p><\/p>\n

q.b. Maggiorana<\/o:p><\/p>\n

q.b. Sale<\/o:p><\/p>\n

2 litri di brodo di carne<\/o:p><\/p>\n

 <\/o:p><\/p>\n

PREPARAZIONE:<\/o:p><\/u><\/i><\/b><\/p>\n

Per prima cosa preparate un brodo di carne e mettetelo da parte.<\/o:p><\/p>\n

Affettate la cipolla sottile e mettetela in un tegame con l\u2019aglio e l\u2019olio d\u2019oliva e fate scaldare.<\/o:p><\/p>\n

Quando inizier\u00e0 ad imbiondire aggiungete la carne e fate rosolare tutto insieme per circa 5 minuti.<\/o:p><\/p>\n

Unite il sale, il pomodoro concentrato, la paprika, il cumino, la maggiorana ed il timo. Bagnate il tutto con l\u2019aceto e aggiungete un mestolo abbondante di bodo di carne.<\/o:p><\/p>\n

A questo punto aggiungete la farina e mescolate bene. Unite la foglia di alloro e qualche mestolo di brodo in modo da ricoprire la carne. Coprite e lasciate cuocere a fuoco lento per circa un\u2019ora. Ogni tanto date una sbirciatina, muovete la carne ed aggiungete altro brodo. A fine cottura buttate via lo spicchio d\u2019aglio. A questo punto unite le patate tagliate a tocchetti piccoli, aggiungete altro brodo e cuocete per altri 40 minuti sempre a fuoco dolce e con il coperchio.<\/o:p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Da un punto di vista culinario non mi definirei una purista. Se non mi si propongono parmigiane di melanzane grigliate o tiramis\u00f9 allo yogurt, in generale sono pronta a provare quasi tutto. Resto per\u00f2 sicuramente molto attaccata alla mia tradizione mediterranea e raramente mi confronto con tradizioni molto lontane dalla mia. 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