{"id":71931,"date":"2022-08-05T00:00:00","date_gmt":"2022-08-04T22:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.shalom.it\/senza-categoria\/tabula-in-chiave-siciliana-b1119161\/"},"modified":"2024-05-31T00:52:45","modified_gmt":"2024-05-30T22:52:45","slug":"tabula-in-chiave-siciliana-b1119161","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.shalom.it\/cultura\/tabula-in-chiave-siciliana-b1119161\/","title":{"rendered":"Tabul\u00e8 in chiave siciliana"},"content":{"rendered":"

Mia madre ha sempre cucinato con le mani. Mi direte che non esiste alternativa, che tutti noi cuciniamo con le mani, ma vi assicuro che lei lo faceva in maniera diversa. Per lei era importante sentire il cibo che stava preparando con il tatto, mescolare impasti ed insalate con le sue mani in modo da controllarne consistenze e condimenti.<\/o:p><\/p>\n

Ho un ricordo di lei in una cucina in vacanza che preparava un\u2019insalata di pasta mescolandola con le sue mani e questa immagine \u00e8 quella che pi\u00f9 di ogni altro motivo razionale mi ha portata ad amare la cucina.<\/o:p><\/p>\n

Per lei preparare da mangiare per la sua famiglia era una specie di missione e durante la mia infanzia credo di non aver mai assaggiato nessun cibo confezionato o \u201cschifezza\u201d come chiamavamo in casa le merendine industriali.<\/o:p><\/p>\n

Lei preparava torte, biscotti, semifreddi e qualsiasi tipo di cibo, che rendesse felice e sazia la sua famiglia.<\/o:p><\/p>\n

Condivido con voi oggi una ricetta di un fresco e saporito tabul\u00e8 in chiave siciliana: non \u00e8 una ricetta che mi sia stata tramandata, ma quando la preparo il tocco finale \u00e8 sempre una energica mescolata con le mani.<\/o:p><\/p>\n

 <\/o:p><\/p>\n

INGREDIENTI:<\/o:p><\/u><\/i><\/b><\/p>\n

300 gr di cous cous<\/o:p><\/p>\n

Una scatola di mais<\/o:p><\/p>\n

100 gr piselli in scatola<\/o:p><\/p>\n

1 carota<\/o:p><\/p>\n

Qualche fogliolina di menta, se non vi piace sostituite con basilico<\/o:p><\/p>\n

200 gr pomodorini<\/o:p><\/p>\n

200 gr olive denocciolate<\/o:p><\/p>\n

2 peperoni rossi<\/o:p><\/p>\n

1 zucchina<\/o:p><\/p>\n

2 limoni<\/o:p><\/p>\n

Olio di oliva<\/o:p><\/p>\n

Sale e Pepe<\/o:p><\/p>\n

 <\/o:p><\/p>\n

PREPARAZIONE:<\/o:p><\/u><\/i><\/b><\/p>\n

Il cous cous in vendita al supermercato solitamente \u00e8 molto semplice da cuocere.<\/o:p><\/p>\n

Vi baster\u00e0 metterlo in una ciotola, condirlo con olio di oliva e poi ricoprirlo di acqua bollente. Copritelo con la pellicola per una decina di minuti e poi con le mani sgranate nuovamente i grani di cous cous e trasferiteli in una ciotola abbastanza grande.<\/o:p><\/p>\n

Nel frattempo tagliate i peperoni e la zucchina a cubetti e scottateli in una padella calda con l\u2019aggiunta di poco sale. In un pentolino invece farete bollire la carota tagliata anche essa a cubetti.<\/o:p><\/p>\n

Tagliate i pomodorini in 4 parti, sgocciolate le olive, i piselli ed il mais e incorporate tutti questi ingredienti al cous cous.<\/o:p><\/p>\n

Tagliate la menta grossolanamente e spremete i due limoni per condire il tabul\u00e8.<\/o:p><\/p>\n

A questo punto mischiate il tutto con le mani, aggiungete sale e pepe e se al tatto il risultato vi sembra poco condito, aggiungete olio di oliva.<\/o:p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Mia madre ha sempre cucinato con le mani. Mi direte che non esiste alternativa, che tutti noi cuciniamo con le mani, ma vi assicuro che lei lo faceva in maniera diversa. 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