{"id":71845,"date":"2022-07-29T00:00:00","date_gmt":"2022-07-28T22:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.shalom.it\/senza-categoria\/le-a-burekas-de-espinacasa-b1118841\/"},"modified":"2024-05-31T00:52:38","modified_gmt":"2024-05-30T22:52:38","slug":"le-a-burekas-de-espinacasa-b1118841","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.shalom.it\/cultura\/le-a-burekas-de-espinacasa-b1118841\/","title":{"rendered":"Le \u2018burekas de espinacas\u2019"},"content":{"rendered":"<p class=\"MsoNormal\" style=\"margin: 0cm 0cm 0.0001pt; font-size: medium; font-family: Calibri, sans-serif; caret-color: rgb(0, 0, 0); color: rgb(0, 0, 0);\">Palma di Maiorca \u00e8 un\u2019isola incredibile. Si alternano spiagge ed insenature meravigliose a monti altissimi e verdi.<o:p><\/o:p><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"margin: 0cm 0cm 0.0001pt; font-size: medium; font-family: Calibri, sans-serif; caret-color: rgb(0, 0, 0); color: rgb(0, 0, 0);\">La settimana scorsa ho lavorato 5 giorni in un hotel sull\u2019isola ed ho avuto l\u2019onore di poter visitare le antiche strade dove vivevano un tempo gli ebrei maiorchini.<o:p><\/o:p><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"margin: 0cm 0cm 0.0001pt; font-size: medium; font-family: Calibri, sans-serif; caret-color: rgb(0, 0, 0); color: rgb(0, 0, 0);\">Con una guida eccezionale ho potuto camminare sulle orme di quella che fu una comunit\u00e0 enorme di ebrei, coinvolti al cento per cento nella vita sociale e politica della citt\u00e0. Tutto questo splendore per\u00f2 si conclude bruscamente con la cacciata degli ebrei dalla Spagna che a Maiorca si trasforma in conversione o morte. Molte delle tradizioni e di conseguenza dei cibi, che erano tipici di quelle zone, vengono modificati in modo da non permettere ai convertiti di continuare a seguire le regole della kasherut e di essere costretti a mangiare cibi proibiti.&nbsp;&nbsp;Se vi dovesse capitare di visitare Palma, non potrete fare a meno di vedere in tutte le pasticcerie in bella vista una torta che si chiama Ensaimada.<o:p><\/o:p><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"margin: 0cm 0cm 0.0001pt; font-size: medium; font-family: Calibri, sans-serif; caret-color: rgb(0, 0, 0); color: rgb(0, 0, 0);\">Questa torta dalla forma arrotolata \u00e8 oggi preparata con lo strutto, ma un tempo era una preparazione tipica ebraica che si fa risalire ad una prima versione delle burekas.<o:p><\/o:p><\/p>\n<p><span style=\"caret-color: rgb(0, 0, 0); color: rgb(0, 0, 0); font-size: 12pt; font-family: Calibri, sans-serif;\">Vi propongo oggi la ricetta delle \u2018burekas de espinacas\u2019, probabilmente la ricetta originale da cui \u00e8 nata la torta di Maiorca.<\/span><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"margin: 0cm 0cm 0.0001pt; font-size: medium; font-family: Calibri, sans-serif; caret-color: rgb(0, 0, 0); color: rgb(0, 0, 0);\"><b><i><u>INGREDIENTI:<o:p><\/o:p><\/u><\/i><\/b><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"margin: 0cm 0cm 0.0001pt; font-size: medium; font-family: Calibri, sans-serif; caret-color: rgb(0, 0, 0); color: rgb(0, 0, 0);\">300 gr pasta filo<o:p><\/o:p><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"margin: 0cm 0cm 0.0001pt; font-size: medium; font-family: Calibri, sans-serif; caret-color: rgb(0, 0, 0); color: rgb(0, 0, 0);\">250 gr di spinaci cotti e tritati<o:p><\/o:p><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"margin: 0cm 0cm 0.0001pt; font-size: medium; font-family: Calibri, sans-serif; caret-color: rgb(0, 0, 0); color: rgb(0, 0, 0);\">1 panetto di feta grattugiata<o:p><\/o:p><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"margin: 0cm 0cm 0.0001pt; font-size: medium; font-family: Calibri, sans-serif; caret-color: rgb(0, 0, 0); color: rgb(0, 0, 0);\">Un bicchiere di formaggio spalmabile<o:p><\/o:p><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"margin: 0cm 0cm 0.0001pt; font-size: medium; font-family: Calibri, sans-serif; caret-color: rgb(0, 0, 0); color: rgb(0, 0, 0);\">2 uova<o:p><\/o:p><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"margin: 0cm 0cm 0.0001pt; font-size: medium; font-family: Calibri, sans-serif; caret-color: rgb(0, 0, 0); color: rgb(0, 0, 0);\">Sale e pepe<o:p><\/o:p><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"margin: 0cm 0cm 0.0001pt; font-size: medium; font-family: Calibri, sans-serif; caret-color: rgb(0, 0, 0); color: rgb(0, 0, 0);\">1\/3 di bicchiere di olio di oliva<o:p><\/o:p><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"margin: 0cm 0cm 0.0001pt; font-size: medium; font-family: Calibri, sans-serif; caret-color: rgb(0, 0, 0); color: rgb(0, 0, 0);\">1 tuoorlo da spennellare&nbsp;<o:p><\/o:p><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"margin: 0cm 0cm 0.0001pt; font-size: medium; font-family: Calibri, sans-serif; caret-color: rgb(0, 0, 0); color: rgb(0, 0, 0);\">Parmigiano grattugiato<o:p><\/o:p><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"margin: 0cm 0cm 0.0001pt; font-size: medium; font-family: Calibri, sans-serif; caret-color: rgb(0, 0, 0); color: rgb(0, 0, 0);\"><o:p>&nbsp;<\/o:p><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"margin: 0cm 0cm 0.0001pt; font-size: medium; font-family: Calibri, sans-serif; caret-color: rgb(0, 0, 0); color: rgb(0, 0, 0);\"><b><i><u>PREPARAZIONE:<o:p><\/o:p><\/u><\/i><\/b><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"margin: 0cm 0cm 0.0001pt; font-size: medium; font-family: Calibri, sans-serif; caret-color: rgb(0, 0, 0); color: rgb(0, 0, 0);\">Per prima cosa cuocete gli spinaci, scolateli bene e tritateli grossolanamente.<o:p><\/o:p><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"margin: 0cm 0cm 0.0001pt; font-size: medium; font-family: Calibri, sans-serif; caret-color: rgb(0, 0, 0); color: rgb(0, 0, 0);\">In una ciotola mischiate gli spinaci con i formaggi e le due uova. Insaporite poi con sale e pepe a vostra scelta, fate solo attenzione al sale perch\u00e9 la Feta solitamente ne contiene molto.<o:p><\/o:p><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"margin: 0cm 0cm 0.0001pt; font-size: medium; font-family: Calibri, sans-serif; caret-color: rgb(0, 0, 0); color: rgb(0, 0, 0);\">A questo punto stendete la pasta filo, riempitela di spinaci, arrotolatela su se stessa formando una specie di tubo che arrotolerete a forma di spirale.&nbsp;<o:p><\/o:p><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"margin: 0cm 0cm 0.0001pt; font-size: medium; font-family: Calibri, sans-serif; caret-color: rgb(0, 0, 0); color: rgb(0, 0, 0);\">Spennellate con il tuorlo e ricoprite di parmigiano grattugiato.<o:p><\/o:p><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"margin: 0cm 0cm 0.0001pt; font-size: medium; font-family: Calibri, sans-serif; caret-color: rgb(0, 0, 0); color: rgb(0, 0, 0);\">Infonate a 180 gradi per circa 30 minuti.<o:p><\/o:p><\/p>\n<p><span style=\"caret-color: rgb(0, 0, 0); color: rgb(0, 0, 0); font-family: -webkit-standard; font-size: medium;\"><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Palma di Maiorca \u00e8 un\u2019isola incredibile. 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