I carciofi sono un vero e proprio tesoro culinario. Un tesoro che bisogna guadagnarsi, scegliendoli accuratamente per la ricetta che intendiamo preparare, pulirli con amore ed attenzione, annerirsi le mani e conservarli bene perch\u00e9 non anneriscano loro ed alla fine cucinarli con cura affinch\u00e9 possano esprimere tutto il loro sapore meraviglioso.<\/p>\n
Fatta questa introduzione poetica, devo confessare di amarli follemente e di odiare spudoratamente pulirli. Vivo una sorta di ansia di sbagliare qualcosa e rovinare tutto, ho sempre l\u2019impressione di aver scartato troppe foglie, o forse troppo poche …. e la barba?<\/p>\n
Insomma, posso con una certa sicurezza affermare che i carciofi sono un piatto che raramente si trova sulla mia tavola, ma che a Pesach \u00e8 il re dei contorni.<\/p>\n
I carciofi sono un ingrediente molto tipico e tradizionale della cucina sefardita in genere e nello specifico di quella turca durante i giorni della Pasqua ebraica.<\/p>\n
Vengono preparati in mille modi diversi. La ricetta che vi propongo oggi \u00e8 molto facile e di risultato assicurato. Chag Sameach!!<\/p>\n
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Carciofi al miele e limone<\/p>\n
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INGREDIENTI:<\/u><\/i><\/b><\/p>\n
1 Limone grande, pi\u00f9 il succo che utilizzerete per non far annerire i carciofi mentre li pulite<\/p>\n
4 Carciofi tondi<\/p>\n
2 cucchiai di olio di oliva<\/p>\n
Sale<\/p>\n
1 cucchiaio di olio<\/p>\n
1 bicchiere di acqua<\/p>\n
2 cucchiai di prezzemolo tritato fine (per chi lo ama)<\/p>\n
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PREPARAZIONE:<\/u><\/i><\/b><\/p>\n
I carciofi vanno puliti, eliminando anche la barba e poi tagliati in 4 lasciando un pochino del gambo.<\/p>\n
Riscaldate l\u2019olio in una padella dai bordi alti e metteteci dentro i carciofi con la parte interna a contatto con l\u2019olio e cuoceteli per circa 10 minuti in modo che si colorino. Salateli.<\/p>\n
Aggiungete poi il succo del limone, il miele e l\u2019acqua, copriteli, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per circa 20\/25 minuti. A cottura ultimata gli amanti del prezzemolo possono aggiungerlo.<\/p>\n
Possono essere serviti caldi o tiepidi. Onestamente non li scalderei a contatto con la plata ma potete metterli sopra un\u2019altra teglia in modo che si scaldino un po\u2019.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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