Niente panico. Inutile fare finta di essere persone pacate e ragionevoli, Pesach ha la capacit\u00e0 di risvegliare in ognuno di noi disturbi ossessivo compulsivi nascosti, antichi ricordi ed atavici desideri. Il modo di affrontare questa data cambia per ognuno di noi. Quello per\u00f2 che accomuna tutti i diversi usi e tradizioni \u00e8 il desiderio di vivere con tutta l\u2019intensit\u00e0 possibile i giorni della celebrazione della liberazione dalla schiavit\u00f9.<\/p>\n
Dal punto di vista culinario Pesach ci mette davanti a una serie di difficolt\u00e0 ed in qualche modo ci lascia la sensazione che qualsiasi cosa cuciniamo e qualsiasi ricetta utilizziamo, il cibo non sar\u00e0 mai abbastanza. Mia madre, che era sempre molto attenta alla nostra alimentazione, durante Pesach ci permetteva di mangiare qualsiasi tipo di biscotto o di cioccolata che fosse senza Chametz. Come se improvvisamente le priorit\u00e0 cambiassero e all\u2019homemade si sostituisse il Kasher le Pesach. <\/p>\n
Nella mia esperienza di madre prima e di cuoca poi ho potuto sperimentare ed assaporare gusti e tradizioni diverse: da bambina, la stracciatella in brodo era il sapore esclusivo della notte del seder; crescendo le palline di matzah e le melanzane alla giudia hanno iniziato ad aggiungersi al men\u00f9 tradizionale di casa mia. Aggiungere, mai sostituire, perch\u00e9 pi\u00f9 cose imparo a cucinare, pi\u00f9 sapori posso provare, pi\u00f9 variegati e saporiti sono i giorni di festa.<\/p>\n
Ho cercato nei miei libri di ricette qualcosa che accomunasse le mie varie origini e le varie esperienze da me fatte, ed ho trovato la lasagna di carne di mazzot. Nella tradizione sefardita prende il nome di Mina de Carne, \u00e8 un piatto sostanzioso e facilissimo da preparare, ottimo per una cena settimanale o per uno dei giorni di festa solenne.<\/p>\n
<\/u><\/i><\/b><\/p>\n
INGREDIENTI: <\/u><\/i><\/b><\/p>\n
1 kg di carne macinata<\/p>\n
4 cucchiai di olio di oliva<\/p>\n
1 cipolla<\/p>\n
1 costa di sedano<\/p>\n
1 carota<\/p>\n
2 teste di aglio<\/p>\n
1 bottiglia di passata di pomodoro<\/p>\n
Sale e pepe<\/p>\n
Mazzot<\/p>\n
3 uova<\/p>\n
<\/p>\n
PREPARAZIONE: <\/u><\/i><\/b><\/p>\n
Tagliare la cipolla, la carota ed il sedano a cubetti.In una pentola dai bordi scaldate l\u2019olio, fate imbiondire l\u2019aglio, toglietelo e fate ammorbidire il soffritto di carote, sedano e cipolla. Aggiungete la carne e fate cuocere mescolando per circa 10 minuti. Aggiungete quindi la passata di pomodoro, abbassate la fiamma e fate cuocere circa 20 minuti. A fine cottura aggiungete sale e pepe. Il risultato deve essere un rag\u00f9 abbastanza liquido; se servisse, potete mettere mezzo bicchiere di acqua durante la cottura. Prendete una teglia da forno ed alternate sugo a mazzot precedentemente ammorbidite nell\u2019acqua, ma non spugnate. L\u2019ultimo strato deve essere di sugo. Sbattete in una ciotola le uova e versatele sopra la lasagna in modo da ricoprirla tutta. Infornare per 20\/25 minuti a 180 gradi.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Niente panico. Inutile fare finta di essere persone pacate e ragionevoli, Pesach ha la capacit\u00e0 di risvegliare in ognuno di noi disturbi ossessivo compulsivi nascosti, antichi ricordi ed atavici desideri. Il modo di affrontare questa data cambia per ognuno di noi. Quello per\u00f2 che accomuna tutti i diversi usi e tradizioni \u00e8 il desiderio di […]<\/p>\n","protected":false},"author":91,"featured_media":69147,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[],"class_list":["post-69146","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cultura"],"acf":[],"yoast_head":"\n