Questo antico piatto tradizionale del Ghetto di Venezia viene cucinato per Shabbat Beshallach. Le tagliatelle simboleggiano le onde del Mar Rosso, il salame e le uvette i carri degli egiziani che rimasero sommersi dalle acque.<\/p>\n
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INGREDIENTI: <\/u><\/i><\/b><\/p>\n
500 g di tagliatelle fresche<\/p>\n
200 g di salame di manzo<\/p>\n
180 g di uvetta<\/p>\n
70 g di pinoli<\/p>\n
1 rametto di rosmarino<\/p>\n
una tazza di sugo di arrosto che avrete fatto in precedenza<\/p>\n
pepe garofanato, in veneziano si dice \u2018pepe garofol\u00e0\u2019<\/p>\n
olio extra vergine d\u2019oliva<\/p>\n
sale<\/p>\n
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PREPARAZIONE:<\/u><\/i><\/b><\/p>\n
Il sugo d\u2019arrosto \u00e8 importante per la buona riuscita della ricetta \u00e8 il sugo di arrosto. Se non ne avete a disposizione potete utilizzare dell\u2019olio d\u2019oliva fatto scaldare sul fuoco con un po\u2019 di rosmarino e salvia. <\/p>\n
Cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salata e scolatele al dente: mettetele in un recipiente con poco olio per evitare che si attacchino. In una padella fate saltare i tocchetti di salame.<\/p>\n
In una capiente teglia da forno mettete prima poche tagliatelle, poi il salame, l\u2019uvetta, ammollata in precedenza, e i pinoli, due cucchiai di sugo di arrosto e un rametto di rosmarino; proseguite con un altro strato di tagliatelle, salame, uvetta, pinoli e sugo, fino a terminare tutti gli ingredienti.<\/p>\n
Cuocete per 15-20 minuti a 200\u00b0 e finch\u00e9 si sar\u00e0 formata una crosticina. Scaldate sulla plata molto a lungo.<\/p>\n
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Ricetta tratta da \u2018Colori e sapori della cucina ebraica italiana\u2019 a cura di Claudia De Benedetti e Serena Tedeschi Bokobza, Salomone Belforte editore<\/span><\/i><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Questo antico piatto tradizionale del Ghetto di Venezia viene cucinato per Shabbat Beshallach. Le tagliatelle simboleggiano le onde del Mar Rosso, il salame e le uvette i carri degli egiziani che rimasero sommersi dalle acque. INGREDIENTI: 500 g di tagliatelle fresche 200 g di salame di manzo 180 g di uvetta 70 g di […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":67297,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[],"class_list":["post-67294","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cultura"],"acf":[],"yoast_head":"\n