Immaginate che da domani in Italia finisca la crema per riempire i cornetti con cui fare colazione la mattina. Un cornetto, brioche per alcuni, \u00e8 molto di pi\u00f9 di semplice cibo: \u00e8 un simbolo. Questo \u00e8 esattamente quanto accaduto in America, con i suoi Bagels. Una pasta lievitata di origini polacche ed ebraiche. Originariamente dolce, il bagel \u00e8 diventato ormai il pane simbolo degli Stati Uniti. Nonostante le origini siano riconducibili a certe regioni europee, si \u00e8 ampiamente diffuso negli Stati Uniti, specialmente grazie alle migrazioni del ventesimo secolo.<\/p>\n
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A riportare la notizia riguardante i famigerati bagels, molti media internazionali tra cui persino il New York Times, che ha annunciato una carenza spaventosa di formaggio spalmabile in citt\u00e0, di cui, i venditori di bagel di New York, fanno largo uso per preparare i loro famosi bagels ripieni, noti anche come bagels & schmear. Una notizia sconvolgente anche per le previsioni pi\u00f9 distopiche sugli effetti devastanti che la pandemia ha avuto in giro per il mondo.<\/p>\n
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Poco dopo la diffusione della notizia, i social, e in particolare Twitter si sono riempiti di commenti riguardo la vicenda, scatenando un\u2019accesa discussione tra opinioni contrastanti. \u201cNon ho mai visto niente di simile nei miei 45 anni nel settore”, ha detto alla stampa il direttore di Tompkins Square Bagels, 184 Second Avenue.<\/p>\n
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Sembrano dunque esser molteplici le ragioni che hanno portato il famoso \u201ccream cheese\u201d a scarseggiare per i negozi di Bagels della grande mela. Joel Wertheimer – ex segretario del personale della Casa Bianca del presidente Obama – ha twittato sabato, facendo eco ad Anbinder: “Hanno considerato di non mettere una sterlina su ogni bagel? – Adoro un buon schmear, (parola yiddish utilizzata per indicare il formaggio con cui si farcisce la bagel) ma i negozi di bagel mettono troppa crema di formaggio su ciascuna bagel\u201d – ha Twittato Wertheimer \u2013 Potrebbero ridurre la quantit\u00e0 del 25% e nessuno se ne accorgerebbe”. La maggior parte dei gestori di locali di bagels, non hanno accolto bene la polemica di esagerare nelle loro proporzioni, insistendo sul fatto che la ricetta consiste esattamente in una quantit\u00e0 \u201cstrabordante\u201d di crema.<\/p>\n
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Sebbene i negozi di bagels negli States siano un\u2019economia di nicchia, possiedono una lunga tradizione famigliare. Alcuni di questi con origini ebraiche. Non \u00e8 un caso che sia il pane, che il suo condimento affondino le radici nell\u2019ebraismo dell\u2019Est Europa. La stessa parola schmear utilizzata in senso tradizionale per riferirsi al formaggio cremoso spalmato su un bagel, proviene dall\u2019yiddish e si ritiene che derivi dalla radice di \u201cstriscio\u201d o \u201cgrasso\u201d. I bagel semplici con schmear sono uno spuntino veloce e popolare simbolo di una pagina di storia dell\u2019ebraismo americano.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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