Nel 1492 gli ebrei sono espulsi dalla Spagna; e il 18 giugno dello stesso anno viene dato l\u2019ordine di espulsione anche dalla Sicilia, ordine che viene eseguito, dopo una breve dilazione, entro il 1492. Neppure un ebreo rimane in Sicilia; la maggioranza degli ebrei siciliani si rifugia nelle comunit\u00e0 ebraiche del meridione.<\/p>\n
<\/p>\n
Ma anche le Comunit\u00e0 ebraiche dell\u2019Italia Meridionale sono destinate a scomparire. Nel 1500, con il Trattato di Granada, il Regno di Napoli viene diviso fra Luigi XII di Francia e Ferdinando il Cattolico di Spagna; nella lotta che ne segue fra francesi, e spagnoli, questi ultimi prevalgono: nel 1505 gli spagnoli entrano a Napoli; da questo momento le Comunit\u00e0 ebraiche del Regno di Napoli (Napoli, Trani, Nola, Bari) vanno rapidamente scomparendo. Una parte degli ebrei provenienti da queste Comunit\u00e0 si stabilisce a Roma, dove sorgono in tal modo piccole sinagoghe (siciliana, aragonese).<\/p>\n
<\/p>\n
I Siciliani che approdano a Roma portano con loro non soltanto tradizioni e riti antichi, ma anche un\u2019abitudine culinaria fatta di ricette profondamente ebraiche ma che all\u2019apparenza sembrano non esserlo.<\/p>\n
<\/p>\n
Nel tentativo di sfuggire al tribunale dell\u2019inquisizione gli ebrei siciliani avevano sviluppato un\u2019incredibile capacit\u00e0 di nutrirsi di cibi consentiti che sembrassero assolutamente taref (non kasher).<\/p>\n
<\/p>\n
Un ingrediente che utilizzavano moltissimo erano le melanzane. Il modo di prepararle e condirle dava l\u2019impressione che si trattasse di carne.<\/p>\n
<\/p>\n
La stessa preparazione di alcuni formaggi, uno per tutti il cacio, tanto famoso anche nella tradizione romana, che insaporito e bruciato sulla griglia sprigionava lo stesso odore del maiale.<\/p>\n
<\/p>\n
Il cacio all\u2019Argentiera, le melanzane in agrodolce (concia) ed anche le sarde a beccafico sono sicuramente tre tra i pi\u00f9 clamorosi esempi di cucina cripto-giudaica.<\/p>\n
<\/p>\n
INGREDIENTI: <\/u><\/i><\/b><\/p>\n
<\/p>\n
formaggio caciocavallo 500 gr.<\/p>\n
<\/p>\n
aglio, due spicchi<\/p>\n
<\/p>\n
aceto, una spruzzata<\/p>\n
<\/p>\n
origano, un pizzico<\/p>\n
<\/p>\n
olio di oliva quanto basta<\/p>\n
<\/p>\n
PREPARAZIONE:<\/u><\/i><\/b><\/p>\n
Mettete l\u2019olio in una padella antiaderente e fate imbiondire l\u2019aglio. Appena avra\u2019 cambiato colore eliminatelo.<\/p>\n
<\/p>\n
Tagliate il formaggio a fette di un certo spessore e mettetelo nell\u2019olio ben caldo.<\/p>\n
<\/p>\n
Giratelo velocemente con una paletta e fatelo dorare dall\u2019altro lato.<\/p>\n
<\/p>\n
Spruzzare con l\u2019aceto e spolverizzare con l\u2019origano. Servitelo immediatamente con contorno di insalata fresca<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Nel 1492 gli ebrei sono espulsi dalla Spagna; e il 18 giugno dello stesso anno viene dato l\u2019ordine di espulsione anche dalla Sicilia, ordine che viene eseguito, dopo una breve dilazione, entro il 1492. Neppure un ebreo rimane in Sicilia; la maggioranza degli ebrei siciliani si rifugia nelle comunit\u00e0 ebraiche del meridione. Ma anche […]<\/p>\n","protected":false},"author":91,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-65691","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-senza-categoria"],"acf":[],"yoast_head":"\n