{"id":65527,"date":"2021-10-29T00:00:00","date_gmt":"2021-10-28T22:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.shalom.it\/senza-categoria\/burichitas-e-la-cucina-a-a-sentimentoa-b1103911\/"},"modified":"2024-05-31T00:48:17","modified_gmt":"2024-05-30T22:48:17","slug":"burichitas-e-la-cucina-a-a-sentimentoa-b1103911","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.shalom.it\/cultura\/burichitas-e-la-cucina-a-a-sentimentoa-b1103911\/","title":{"rendered":"Burichitas e la cucina \u201ca sentimento\u201d"},"content":{"rendered":"

Nell\u2019agosto del 1917 un violento incendio distrusse gran parte della citt\u00e0 di Salonicco. Una citt\u00e0 dove viveva una grande e fiorente comunit\u00e0 ebraica che contava 37 sinagoghe e 13 scuole.<\/o:p><\/p>\n

 <\/o:p><\/p>\n

Un numero considerevole dei profughi greci a cui si aggiunsero altri ebrei provenienti da Istanbul, Smirne e Sarajevo si diresse verso Napoli.<\/o:p><\/p>\n

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La comunit\u00e0 partenopea raddoppi\u00f2 il numero dei suoi membri ed inizi\u00f2 un lento processo di integrazione di questi \u201cstranieri\u201d.<\/o:p><\/p>\n

 <\/o:p><\/p>\n

L\u2019incontro di tutte queste culture port\u00f2 ad un arricchimento generale in termini di cultura e di vita ebraica, ed ovviamente port\u00f2 anche ad una fusione molto interessante e produttiva di ricette ed abitudini alimentari.<\/o:p><\/p>\n

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Un piatto tipico che per primo fu introdotto sulle tavole napoletane furono le Burichitas.<\/o:p><\/p>\n

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Ricordo ancora quando giovane moglie di rabbino, avevo 22 anni,  fui invitata per la prima volta ad una riunione dell\u2019associazione delle donne ebree italiane.<\/o:p><\/p>\n

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Come regalo di benvenuto la presidente della sezione di Napoli, originaria di Smirne, condivise con me la sua personale ricetta.<\/o:p><\/p>\n

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N.b.  Le quantit\u00e0 degli ingredienti sono la prova provata che la cucina, quella vera, quella genuina…. \u00e8 a sentimento!<\/o:p><\/p>\n

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INGREDIENTI per 15 \/20 pezzi<\/o:p><\/u><\/i><\/b><\/p>\n

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Impasto:<\/o:p><\/u><\/i><\/p>\n

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Un bicchiere abbondante di olio<\/o:p><\/p>\n

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Un bicchiere scarso di acqua<\/o:p><\/p>\n

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Farina quanto basta<\/o:p><\/p>\n

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Sale, Semi di sesamo<\/o:p><\/p>\n

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Ripieno:<\/o:p><\/u><\/i><\/p>\n

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500 gr melenzane o zucchine<\/o:p><\/p>\n

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200 gr pomodori maturi<\/o:p><\/p>\n

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1 cipolla<\/o:p><\/p>\n

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Sale e pepe<\/o:p><\/p>\n

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Basilico<\/o:p><\/p>\n

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Olio<\/o:p><\/p>\n

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PREPARAZIONE:<\/o:p><\/u><\/i><\/b><\/p>\n

Tritate la cipolla e fatela rosolare con olio di oliva. Unite poi le verdure tagliate a pezzettini e fate cuocere a fuoco lento fino a quando le verdure non sono un pochino sfatte.<\/o:p><\/p>\n

 <\/o:p><\/p>\n

Nel frattempo preparate l\u2019impasto; fate bollire acqua, olio e sale . Aggiungete lentamente la farina ed impastate fino ad ottenere un impasto liscio e sodo.<\/o:p><\/p>\n

 <\/o:p><\/p>\n

Dividete la pasta in 15\/20 pezzetti che stenderete col mattarello dando una forma rotonda. Riempite di verdura e chiudete a mezzaluna premendo i bordi con le dita o con una forchetta.<\/o:p><\/p>\n

 <\/o:p><\/p>\n

Controllate che siano ben chiusi per evitare che durante la cottura si aprano.<\/o:p><\/p>\n

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Sbattete un uovo intero e spennellate i buricchi.<\/o:p><\/p>\n

 <\/o:p><\/p>\n

Cuocete su carta da forno a 180 gradi per circa 20 minuti….<\/o:p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Nell\u2019agosto del 1917 un violento incendio distrusse gran parte della citt\u00e0 di Salonicco. Una citt\u00e0 dove viveva una grande e fiorente comunit\u00e0 ebraica che contava 37 sinagoghe e 13 scuole.   Un numero considerevole dei profughi greci a cui si aggiunsero altri ebrei provenienti da Istanbul, Smirne e Sarajevo si diresse verso Napoli.   La […]<\/p>\n","protected":false},"author":91,"featured_media":65531,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[],"class_list":["post-65527","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cultura"],"acf":[],"yoast_head":"\nBurichitas e la cucina \u201ca sentimento\u201d - Shalom<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.shalom.it\/cultura\/burichitas-e-la-cucina-a-a-sentimentoa-b1103911\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Burichitas e la cucina \u201ca sentimento\u201d - Shalom\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Nell\u2019agosto del 1917 un violento incendio distrusse gran parte della citt\u00e0 di Salonicco. 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