Il periodo delle feste \u00e8 un\u2019altalena di emozioni. Da un lato la gioia di rivivere insieme a parenti ed amici momenti di gioia e celebrazione, dall\u2019altra l\u2019ansia costante che le pietanze preparate non basteranno e che il tempo per prepararle non sia sufficiente. Non so voi, ma a me capita sempre ad un\u2019ora prima dello Shabbat o delle festivit\u00e0 di essere colta dall\u2019improvvisa sicurezza che la mia famiglia sia condannata a stenti e privazione per almeno 25 ore.<\/p>\n
Ho imparato col tempo che l\u2019unico segreto per evitare questi crolli emotivi sia pianificare.<\/p>\n
Prima di tutto scrivere un elenco dei piatti che si vogliono realizzare e pensare ad un ordine di preparazione che consenta di non dover passare in cucina pi\u00f9 tempo del dovuto.<\/p>\n
Il primo consiglio che mi sento di dare \u00e8 quello di iniziare sempre dalla preparazione del dolce dove non sia possibile appaltarlo a qualche ospite, sia chiaro. Il dolce richiede pi\u00f9 precisione delle altre pietanze ed \u00e8 per questo che solitamente \u00e8 la prima cosa che preparo. Successivamente il mio obbiettivo \u00e8 quello di ottimizzare il pi\u00f9 possibile le preparazioni. Se devo preparare le verdure per il soffritto sto attenta a calcolare per quante altre preparazioni ne avr\u00f2 bisogno e pelare ed affettare tutto una volta sola.<\/p>\n
Ci sono poi fantastiche ricette come Jolly utilizzabili per pi\u00f9 ricette e che permettono di fare un gran figurone.<\/p>\n
Il mio ripieno della lasagna \u00e8 incredibilmente simile alla base della mia moussaka per esempio. Ed \u00e8 cos\u00ec che da una sola pentola nascono due piatti gran gourmet.<\/p>\n
Condivido con voi oggi la mia Specialissima Moussaka, un piatto super gustoso e che si conserva tranquillamente 3 giorni in frigo.<\/p>\n
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INGREDIENTI: <\/u><\/i><\/b><\/p>\n
2 melenzane grandi tagliate a fette circolari e fritte<\/p>\n
Olio di oliva<\/p>\n
1 cipolla a cubetti<\/p>\n
1 kg di carne macinata<\/p>\n
Un tubetto di concentrato di pomodoro<\/p>\n
Mezzo bicchiere di vino rosso ( facoltativo ma consigliato)<\/p>\n
2 Carote a cubetti<\/p>\n
1 costa di sedano a cubetti<\/p>\n
Pangrattato<\/p>\n
1 uovo<\/p>\n
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Per la Besciamella parve<\/p>\n
60 gr farina<\/p>\n
700 ml di brodo vegetale o latte di soya<\/p>\n
40 gr olio di oliva o margarina<\/p>\n
Sale quanto basta<\/p>\n
Noce moscata<\/p>\n
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PREPARAZIONE:<\/u><\/i><\/b><\/p>\n
Friggete le melenzane in olio di semi e mettetele ad asciugare su carta assorbente<\/p>\n
Nel frattempo, scaldare l’olio d’oliva in una padella larga. Aggiungere la cipolla, le carote ed il sedano tritati. Soffriggere per 4 o 5 minuti fino a quando iniziano ad ammorbidirsi. Aggiungere la carne macinata, spezzettandola con una forchetta. Soffriggere per 15 minuti.<\/p>\n
Aggiungere quindi il vino e lasciar sfumare per circa 5 minuti. Per ultimo aggiungere il concentrato di pomodoro, sale e pepe e lasciar cuocere a fuoco lento per altri 15\/20 minuti.<\/p>\n
Nel frattempo preparare la besciamella.<\/p>\n
In un pentolino mettere l\u2019olio e riscaldarlo. Aggiungere poi in una volta solo la farina e mischiare. Sempre sul fuoco lento aggiungere lentamente il latte e girare fino a raggiungere una consistenza cremosa.<\/p>\n
In una teglia mettere uno strato di melenzane fritte. Versare poi la carne e ricoprire il tutto con un altro strato di melenzane.<\/p>\n
Versare poi la besciamella , cospargerla di pan grattato e infine coprire tutto con un uovo sbattuto leggermente.<\/p>\n
Infornare a 200 gradi per circa 20 minuti<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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