Dal divieto di mangiare
\nalcuni animali, a quello di mescolare carne e latticini nello stesso pasto. Ma
\nanche regole sulla consumazione di alcune specie marine e norme specifiche
\nsulla produzione del vino. \u00c8 la Kasherut, la complessa normativa sul cibo che
\nda tremila anni gli ebrei osservanti di tutto il mondo seguono. Dei suoi
\naspetti tecnico scientifici ha parlato il Rabbino Capo della Comunit\u00e0 Ebraica
\ndi Roma, Riccardo Di Segni, durante il seminario ‘La Cucina Kosher’, che si \u00e8
\nsvolto ieri nell’ambito del Corso di Bioetica della Nutrizione – Sanum del
\nCampus Bio-Medico di Roma e che ha visto tra i promotori, anche in qualit\u00e0 di moderatrice, Carlotta Sed, una ragazza della Comunit\u00e0 ebraica e studentessa di Scienze dell’Alimentazione
\nall’Universit\u00e0 “Campus Biomedico”.<\/p>\n
All’evento ha partecipato anche Ruth Dureghello,
\npresidente della Comunit\u00e0 Ebraica di Roma, che ha parlato della cucina Kosher
\ncome ‘cucina delle feste’, insieme al presidente dell’Universit\u00e0 Campus
\nBio-Medico Felice Barela. A margine dell’evento lo chef Ruben Bond\u00ec, ha
\npresentato in un cooking show due ricette Kosher: la ‘Concia di zucchine’ e la
\n‘Panzanella e insalata di carciofi, mentuccia e bottarga’. Il seminario ha
\nofferto una possibilit\u00e0 di riflessione sul tema del multiculturalismo anche
\nall’interno delle corsie del Policlinico Campus Bio-Medico.<\/p>\n
Che siano esigenze dettate Dal divieto di mangiare alcuni animali, a quello di mescolare carne e latticini nello stesso pasto. Ma anche regole sulla consumazione di alcune specie marine e norme specifiche sulla produzione del vino. \u00c8 la Kasherut, la complessa normativa sul cibo che da tremila anni gli ebrei osservanti di tutto il mondo seguono. Dei suoi aspetti […]<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":6405,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[],"class_list":["post-6404","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-italia"],"acf":[],"yoast_head":"\n
\ndalla cultura o dalla religione, come nel caso della cucina Kasher, o per
\nsemplici scelte personali, come i vegetariani e i vegani, quello delle esigenze
\nnutrizionali specifiche dei pazienti ricoverati in ospedale \u00e8 un aspetto su cui
\nil Campus Bio-Medico mostra un particolare interesse. “L’attenzione alle
\nspecifiche esigenze nutrizionali – ricorda la struttura in una nota – \u00e8 un
\nfattore che riduce drasticamente la degenza dei pazienti in ospedale e il
\nrischio di nuovi ricoveri”. Ogni giorno sono circa 600 i pasti serviti dal
\npoliclinico, divisi in 40 diete specifiche. Diete che possono essere
\npersonalizzate secondo le specifiche esigenze del paziente. Per esempio: se un
\npaziente ricoverato \u00e8 sia diabetico che intollerante al lattosio, il dietista
\nprescriver\u00e0 una ricetta mirata che tenga conto di entrambe le problematiche.
\nDiscorso analogo viene fatto per le esigenze culturali e religiose. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"