{"id":63938,"date":"2021-08-06T00:00:00","date_gmt":"2021-08-05T22:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.shalom.it\/senza-categoria\/le-polpette-napoletane-in-salsa-a-jewisha-e-la-arte-di-arrangiarsi-b1099051\/"},"modified":"2024-05-31T00:47:01","modified_gmt":"2024-05-30T22:47:01","slug":"le-polpette-napoletane-in-salsa-a-jewisha-e-la-arte-di-arrangiarsi-b1099051","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.shalom.it\/cultura\/le-polpette-napoletane-in-salsa-a-jewisha-e-la-arte-di-arrangiarsi-b1099051\/","title":{"rendered":"Le polpette napoletane in salsa \u201cJewish\u201d e l\u2019arte di arrangiarsi"},"content":{"rendered":"

Ricordo che da piccola qualcuno mi raccont\u00f2 la barzelletta sulla differenza tra una madre non ebrea e una yiddishe mame. La prima incita il figlio a finire il suo pasto minacciando di ucciderlo, la seconda, senza mezze misure, di uccidersi.<\/o:p><\/p>\n

Posso, per esperienza personale, affermare che la mamma ebrea napoletana \u00e8 una yiddishe con il mare negli occhi e il sale tra i capelli. Lotta contro il calore ed il traffico ed invece di piangersi addosso si arrangia. Ebbene si l’arte di arrangiarsi nasce tra i vicoli napoletani e si riflette sulle tavole apparecchiate. <\/o:p><\/p>\n

A questa arte la madre ebrea napoletana deve aggiungere il livello di difficolt\u00e0 dato dalle regole alimentari, ed \u00e8 cos\u00ec che nascono ricette dall’essenza partenopea in chiave \u201cjewish\u201d. Oggi si definirebbe cucina Fusion, a casa mia si chiama il meglio del meglio.<\/o:p><\/p>\n

Le polpette napoletane ne sono un classico esempio. La ricetta kosher \u00e8 un arrangiamento di quella tipica, ma ne conserva la bont\u00e0 e la praticit\u00e0.<\/o:p><\/p>\n

Polpette napoletane- ebraiche (provare per credere)<\/o:p><\/p>\n

 <\/o:p><\/p>\n

INGREDIENTI:<\/o:p><\/u><\/i><\/b><\/p>\n

500 gr di carne macinata di manzo<\/o:p><\/p>\n

50 gr. di mollica di pane duro <\/o:p><\/p>\n

2 uova <\/o:p><\/p>\n

1 spicchio di aglio grattugiato<\/o:p><\/p>\n

un cucchiaio di pinoli<\/o:p><\/p>\n

un cucchiaio raso di uva passa<\/o:p><\/p>\n

300 ml di olio di semi per friggere<\/o:p><\/p>\n

2 cucchiai di olio extravergine di oliva <\/o:p><\/p>\n

Prezzemolo fresco tritato<\/o:p><\/p>\n

pepe (facoltativo)<\/o:p><\/p>\n

sale quanto basta<\/o:p><\/p>\n

 <\/o:p><\/p>\n

 <\/o:p><\/p>\n

PREPARAZIONE:<\/o:p><\/u><\/i><\/b><\/p>\n

Lasciate il pane in ammollo in latte di Soya o magari brodo vegetale per circa 15\/20 minuti.<\/o:p><\/p>\n

 <\/o:p><\/p>\n

Successivamente strizzatelo il meglio che potete ed aggiungetelo al resto degli ingredienti fatta eccezione per l\u2019olio di oliva.<\/o:p><\/p>\n

 <\/o:p><\/p>\n

Mischiate bene con le mani e se l\u2019impasto dovesse risultare troppo liquido aggiungete a scelta un poco di farina o di pan grattato.<\/o:p><\/p>\n

 <\/o:p><\/p>\n

L\u2019olio di oliva vi servir\u00e0 per ungervi le mani e modellare le polpette<\/o:p><\/p>\n

 <\/o:p><\/p>\n

A questo punto formate delle polpette di media grandezza che metterete su di una teglia coperta di carta da forno e le lasciate in frigorifero per circa mezz\u2019ora.<\/o:p><\/p>\n

 <\/o:p><\/p>\n

Fate riscaldare l\u2019olio in una padella dai bordi alti e friggetele per circa 5 minuti (il tempo dipende dalla grandezza delle polpette)<\/o:p><\/p>\n

 <\/o:p><\/p>\n

Scolate su carta assorbente e servite, oppure conservatele e portatevele in gita.<\/o:p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ricordo che da piccola qualcuno mi raccont\u00f2 la barzelletta sulla differenza tra una madre non ebrea e una yiddishe mame. La prima incita il figlio a finire il suo pasto minacciando di ucciderlo, la seconda, senza mezze misure, di uccidersi. 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