{"id":61663,"date":"2021-03-21T00:00:00","date_gmt":"2021-03-20T23:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.shalom.it\/senza-categoria\/quando-cucinare-senza-latte-diventa-arte-b1091751\/"},"modified":"2024-05-31T00:45:15","modified_gmt":"2024-05-30T22:45:15","slug":"quando-cucinare-senza-latte-diventa-arte-b1091751","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.shalom.it\/senza-categoria\/quando-cucinare-senza-latte-diventa-arte-b1091751\/","title":{"rendered":"Quando cucinare senza latte diventa arte"},"content":{"rendered":"

Quante sono state durante il primo Lockdown le foto, i post su Instagram, le storie che ritraevano piatti di ogni tipo, chili e chili di pane e montagne di dolci?<\/span><\/p>\n

La panificazione e la pasticceria sono state il passatempo preferito di grandi e piccoli in tutto il mondo, ma in Israele, nella casa di una giovane ventunenne, questo passatempo era solo l’inizio di un progetto pi\u00f9 grande.<\/span><\/p>\n

Karen Aharoni, una ragazza di 21 anni della Comunit\u00e0 Ebraica di Milano, laureata in Design della comunicazione pubblicitaria in Israele, con una grande passione per la pasticceria, \u00e8 autrice del libro \u201c<\/span>L’arte del Parve<\/span>\u201d: una raccolta di ricette; non il classico libro di cucina tradizionale Casher, ma qualcosa di completamente nuovo. Un libro di pasticceria con ricette di famiglia, ma anche classici dolci rivisitati in chiave Parve (ovvero senza utilizzo di latte e suoi derivati).<\/span><\/p>\n

Il libro \u00e8 stato pubblicato a Milano nei punti vendita Casher quasi per caso e ha avuto un grandissimo successo, tanto da essere richiesto a Roma, a Genova, e persino in Israele.<\/span><\/p>\n

Il tutto in chiave benefica: l’autrice infatti ha deciso di donare parte del ricavato alla Cucina Sociale Betei Avon di Milano.<\/span><\/p>\n

In un’intervista a Shalom, Karen ha deciso di raccontare il suo libro e le particolarit\u00e0 che lo caratterizzano.<\/span><\/p>\n

Da dove nasce l’idea di questo libro?<\/span><\/p>\n

\u201cE’ nata un po’ come un’idea per passare il tempo durante il primo Lockdown. Ero in Israele, sola, senza la famiglia, dovevo tenere la testa impegnata, anche perch\u00e9 avevo paura, perci\u00f2 dovevo fare qualcosa per non pensare.<\/span><\/p>\n

Durante il Lockdown ho notato che il collante della famiglia era proprio il cibo: vedevo sui social persone che trascorrevano il tempo in cucina, non solo a fare dolci, ma anche panetteria e qualsiasi tipo di cibo. Da qui mi \u00e8 venuta l’idea di creare questo libro di ricette Parve, pensando alla nostra cultura: siamo pieni di festivit\u00e0 in cui per la maggior parte si cucinano piatti di carne \u2026 e di dolce cosa faccio? I dolci senza latte sono sempre gli stessi, per questo mi \u00e8 venuto in mente di fare qualcosa di nuovo\u201d.<\/span><\/p>\n

 <\/span><\/p>\n

Da dove provengono le ricette che hai raccolto nel libro?<\/span><\/p>\n

\u201cMolte ricette sono mie. Altre sono ricette di tradizioni tramandate dalla famiglia, mentre altre sono ricette classiche, rivisitate in chiave Casher e Parve. Ho testato e sperimentato ogni singola ricetta.<\/span><\/p>\n

A Rosh Ha Shan\u00e0 sono tornata a Milano dalla mia famiglia e sono rimasta qui. Ho deciso di tentare di fare questo libro, che \u00e8 una cosa del tutto nuova. Ho fatto la grafica, ho deciso di stamparlo e ho iniziato a venderlo all’interno della nostra Comunit\u00e0.<\/span><\/p>\n

A Milano i libri si trovano in tutti i negozi Casher. Poi ha avuto un grandissimo successo: ho ricevuto telefonate da Roma, dagli Italkim in Israele, da Genova…<\/span><\/p>\n

Adesso le copie sono in ristampa in tutte queste citt\u00e0. Non me lo aspettavo, \u00e8 stata una cosa creata passo dopo passo\u201d.<\/span><\/p>\n

 <\/span><\/p>\n

A differenza degli altri libri di cucina che si concentrano sulla tradizione, tu hai deciso di concentrarti sulla pasticceria Parve, con ricette non proprio tradizionali. Perch\u00e9 questa scelta?<\/span><\/p>\n

\u201cPrima di tutto ho una grandissima passione per i dolci, poi volevo trovare una soluzione al fatto che durante le feste e lo Shabbat, bisogna fare un dolce Parve e i dolci sono sempre gli stessi; volevo dimostrare che anche nel Parve c’\u00e8 una vasta scelta.<\/span><\/p>\n

Nel libro c’\u00e8 di tutto: dalle torte, ai biscotti, ai dolci al cucchiaio, ai pasticcini, qualunque categoria di dolce in versione Parve.<\/span><\/p>\n

Ci sono molte persone che dicono che il dolce se non \u00e8 Halav\u00ec non \u00e8 buono. Non \u00e8 vero, anche un dolce Parve pu\u00f2 essere buono: ognuno secondo il proprio gusto pu\u00f2 trovare quello che pi\u00f9 gli piace.<\/span><\/p>\n

Il successo di questo libro infatti non sta nella vendita, e nel fatto che lo vogliano anche in altre citt\u00e0, il mio successo personale \u00e8 che questo libro abbia incontrato l’interesse di tutte le fasce d’et\u00e0 e di tantissime persone diverse tra loro. Ciascuno dei lettori ha trovato un po’ di s\u00e9 nel mio libro e questa \u00e8 la cosa che mi rende pi\u00f9 fiera\u201d.<\/span><\/p>\n

 <\/span><\/p>\n

Creare un dolce Parve significa fare a meno di diversi ingredienti che possono anche \u201ccompromettere\u201d il suo gusto originale; qual \u00e8 il segreto per rendere ugualmente goloso un dolce Parve, anche senza l’utilizzo di latte e burro?<\/span><\/p>\n

\u201cOggi la differenza \u00e8 davvero minima: certo, non possiamo paragonare un dolce Parve ad un dolce Halav\u00ec, per\u00f2 oggi abbiamo ingredienti come la panna vegetale che si pu\u00f2 usare per un dolce che possono mangiare anche persone vegetariane o intolleranti al lattosio.<\/span><\/p>\n

Al posto del latte si pu\u00f2 usare il latte di soia. L’importante \u00e8 saper bilanciare gli ingredienti e i diversi gusti in modo giusto.<\/span><\/p>\n

Qualunque ricetta Halav\u00ec si pu\u00f2 trasformare in Parve senza nessuna difficolt\u00e0.<\/span><\/p>\n

 <\/span><\/p>\n

Qual \u00e8 la ricetta a cui sei pi\u00f9 legata?<\/span><\/p>\n

\u201c I cannoncini. Sono il mio dolce preferito. Adoro i dolci con la crema, tra l’altro la crema pasticcera Parve con il latte di soia \u00e8 il mio cavallo di battaglia.<\/span><\/p>\n

Alla fine quelle nel libro sono ricette di base, molto semplici: l’idea \u00e8 che le persone prendano spunto da quelle ricette, per poi arricchirle e farle proprie: da un semplice pan di spagna si possono creare dei dolci pazzeschi, cos\u00ec come con la millefoglie: c’\u00e8 chi sceglie di metterci le fragole, chi il cioccolato, ognuno pu\u00f2 creare la versione che preferisce.<\/span><\/p>\n

Nel libro oltre alle ricette, alla fine ci sono delle caselle di conversione delle misure: invece dei grammi ci sono bicchieri e cucchiai e ci sono le tabelle delle calorie.<\/span><\/p>\n

La cosa che mi preme di pi\u00f9 sottolineare \u00e8 che parte del ricavato del libro verr\u00e0 devoluto alla Cucina Sociale Betei Avon, anche per compiere un gesto di bont\u00e0 in questo periodo, visto che ci sono delle persone che non riescono a portare a casa un pasto caldo e Betei Avon si occupa di dare a tutte queste persone una mano, perci\u00f2 mi sembra giusto in questo momento cos\u00ec difficile dare un piccolo contributo\u201d.<\/span><\/p>\n

 <\/span><\/p>\n

Cos’\u00e8 per te la cucina?<\/span><\/p>\n

\u201cPer me la cucina \u00e8 un luogo di incontro per tutta la famiglia davanti a un pasto e in cui ci si racconta.<\/span><\/p>\n

Tutti i grandi incontri infatti avvengono di fronte al cibo, che siano di famiglia o di lavoro, perci\u00f2 avendo questa accezione, credo che la cucina sia il cuore pulsante di ogni famiglia\u201d.<\/span><\/p>\n

 <\/span><\/p>\n

Il libro si pu\u00f2 acquistare contattando direttamente Karen sui suoi profili social.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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