Israele ha realizzato la prima bistecca sintetica al mondo,
\nottenuta da cellule in laboratorio senza dover uccidere neanche una mucca.
\nInsomma presto potremmo gustarci una bistecca al sangue senza versare sangue.
\nAl momento questa carne \u00e8 solo un prototipo, una piccola striscia dal costo di
\n50 dollari e il gusto da perfezionare ma, secondo i suoi creatori della start
\nup Aleph Farms, la consistenza della fibra \u00e8 molto simile a quella \u201cvera\u201d. Per
\nessere identica a quella a cui siamo abituati bisogna ancora lavorare sul
\nsapore che non sarebbe proprio lo stesso.<\/p>\n
La carne sintetica viene creata interamente in laboratorio Altra battaglia da vincere \u00e8 quella del prezzo esorbitante Israele ha realizzato la prima bistecca sintetica al mondo, ottenuta da cellule in laboratorio senza dover uccidere neanche una mucca. Insomma presto potremmo gustarci una bistecca al sangue senza versare sangue. Al momento questa carne \u00e8 solo un prototipo, una piccola striscia dal costo di 50 dollari e il gusto da perfezionare ma, secondo i […]<\/p>\n","protected":false},"author":32,"featured_media":5030,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[],"class_list":["post-5029","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-israele"],"acf":[],"yoast_head":"\n
\nattraverso un processo di estrazione e cultura delle cellule. In una prima fase
\nvengono prelevati dei campioni dai tessuti muscolari di anatre, galline e
\nmucche. Queste cellule vengono poi \u00abcoltivate\u00bb su delle apposite impalcature
\nfino a formare filamenti di tessuto sufficienti a creare una polpetta o un
\nhamburger. La fibra muscolare cresce grazie all’aggiunta di siero fetale bovino
\nche permette alle cellule di moltiplicarsi. La prossima sfida \u00e8 quella di
\naumentare lo spessore della bistecca, attualmente di appena 5 millimetri e la Aleph
\nFarms ci sta lavorando con il professor Shulamit Levenberg, esperto di
\ningegneria dei tessuti presso il Technion, l\u2019Istituto israeliano di tecnologia.
\n
\ndella carne riprodotta in laboratorio, un costo che \u00e8 comunque notevolmente
\nsceso se consideriamo che 1 kg. di carne sintetica nel 2013 valeva ben 3500
\ndollari. Sulla decrescita dei costi di produzione le aziende sono per\u00f2
\nottimiste: un\u2019altra start up israeliana, la Future Meat Technology, ha
\nannunciato qualche mese fa di aver abbassato il prezzo a 700 dollari al chilo,
\nma si dice certa di poter ridurre sensibilmente la cifra gi\u00e0 entro il 2020.
\nTutto sta a trovare al prodotto un nuovo nome perch\u00e9 \u201ccarne sintetica\u201d proprio
\nnon suona bene. Il nulla osta alla sua commercializzazione \u00e8 invece arrivato
\ndalle autorit\u00e0 regolatorie statunitensi che hanno stabilito l’iter preciso dei
\ncontrolli da seguire per la produzione prevista nel 2020, creando di fatto una
\nnormativa. ”A differenza della mucca, miglioreremo ogni singolo giorno da ora
\nfino all’infinito” – ha promesso Patrick Brown, fondatore e amministratore
\ndelegato di Impossible Foods, azienda americana che punta forte sul mercato
\ninterno. E le possibilit\u00e0 di investimento sono davvero ampie se pensiamo che il
\nbusiness della carne sintetica \u00e8 stimato in crescita del 40% nei prossimi cinque
\nanni.